Этот пирог я готовлю, когда хочется чего-то по-настоящему уютного и нарядного одновременно. Песочное тесто на холодном масле получается плотным и рассыпчатым, а кусочки шоколада внутри плавятся и образуют аппетитные кармашки. Подаю остывшим с чаем или кофе — идеально для неспешного осеннего вечера.
Ингредиенты
Груши — 2 шт., мука — 270–300 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 140–150 г + для жарки орехов и смазывания формы, горький шоколад 70% — 60 г, грецкие орехи очищенные — 70 г, сахар — 120 г, соль — щепотка.
Как готовлю
Сначала обжариваю нарезанные орехи в небольшом количестве растопленного масла с щепоткой соли, помешивая, пока они не покроются масляной пленкой и слегка не подрумянятся, затем полностью остужаю. Холодное масло рублю кубиками, перетираю с мукой в крошку, добавляю сахар, орехи и по одному вбиваю яйца, каждый раз перемешивая. Одну грушу режу кубиками, шоколад мелко рублю, вмешиваю оба ингредиента в тесто и убираю его в холодильник на полчаса. Выкладываю тесто в форму с бумагой, сверху раскладываю веером тонкие ломтики второй груши, слегка вдавливаю их и украшаю центр оставшимися половинками орехов. Выпекаю при 175 градусах 30--35 минут, затем остужаю в форме.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот пирог. Больше всего меня поразил вкус обжаренных орехов — они не теряются на фоне сладкого шоколада, а наоборот, выстреливают неожиданными солоноватыми нотками. Текстура у пирога плотная, но не тяжелая, а кубики груши внутри остаются сочными.
