Беру свежие хрустящие огурцы, заливаю прозрачным маринадом с минимумом уксуса и пряностями — и получаю настоящий баварский деликатес, который по вкусу обгоняет любые магазинные соленья. Огурцы остаются упругими, хрустящими, с легкой сладковатой ноткой и ароматом горчицы, укропа и хрена. Рассол кристально чистый, без мути, а уксус почти не чувствуется — только легкая кислинка, которая идеально балансирует вкус.
Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг мелких огурцов, 1,5 литра воды, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, 50 мл 9% уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчичных зерен, зонтик укропа, листья хрена и смородины. Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перемешайте до растворения, влейте уксус. На дно банки положите зелень, горчицу, чеснок, плотно уложите огурцы. Залейте горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже замариновала несколько банок по этому рецепту. Даже те, кто не любит маринованные огурцы, оценили их вкус и хруст. Кстати, вместо горчичных зерен можно добавить хрен — вкус станет пикантнее. Находка, а не рецепт!
