Банка белой фасоли, несколько вареных яиц и немного свежей зелени — этого достаточно, чтобы приготовить один из самых известных салатов турецкой кухни. «Пияз» ценят за простоту, сытность и яркую лимонную заправку с чесноком и кумином.
Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, поэтому салат получается одновременно свежим, ароматным и достаточно питательным, чтобы заменить легкий ужин.
Для приготовления вам понадобится: белая фасоль консервированная — 1 банка (400 г), яйца — 3 шт., красный лук — 1 небольшая головка, петрушка — 1 большой пучок, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л., молотый кумин — ½ ч. л., соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Яйца отварите вкрутую и нарежьте крупными дольками. Фасоль промойте под холодной водой и обсушите. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, петрушку крупно порубите, чеснок измельчите.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кумин, соль и перец. Соедините фасоль, лук и зелень, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху разложите дольки яиц и оставьте салат на 10–15 минут, чтобы ингредиенты успели пропитаться ароматной заправкой.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева готовит этот салат и на ужины, и на праздники. Главное — не экономить на петрушке и лимонном соке: именно они делают «Пияз» таким свежим и узнаваемым. Еще иногда добавляю чеснок. С ломтиком свежего хлеба получается полноценный ужин без лишних хлопот.
