Когда начинается сезон сладких помидоров, этот пирог появляется на столе особенно часто. Пока духовка разогревается, остается смешать рикотту со специями, нарезать томаты и собрать все на готовом слоеном тесте.
Минимум усилий — и через несколько минут кухня наполняется ароматом свежей выпечки, расплавленной моцареллы и базилика.
Для приготовления вам понадобится: слоеное бездрожжевое тесто — 1 лист, рикотта — 250 г, помидоры разных сортов — 350–400 г, моцарелла тертая — 120 г, оливковое масло — 2 ст. л., свежий базилик — небольшой пучок, сушеный базилик с чесноком — 1 ч. л., соль и черный перец — по вкусу, желток — 1 шт., кунжут — по желанию.
Помидоры нарежьте кружками, посолите, добавьте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте. Рикотту соедините с солью, перцем и сушеным базиликом с чесноком. Слоеное тесто слегка раскатайте, переложите на противень, сформируйте небольшие бортики и наколите середину вилкой.
Распределите рикотту, посыпьте тертой моцареллой и сверху выложите помидоры. Бортики смажьте желтком и при желании посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до румяной корочки. Готовый пирог смажьте оливковым маслом, смешанным с мелко нарезанным свежим базиликом, и сразу подавайте.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева уже приготовила этот пирог. Даже те, кто обычно равнодушен к рикотте, ели его с удовольствием. Кстати, вместо рикотты можно использовать мягкий творожный сыр — получится не менее нежная начинка.
