Зеленую редьку сейчас почему-то редко воспринимают как основу для салата, а зря: стоит она копейки, хрустит, дает приятную остринку и отлично сочетается с мясом. Именно на ней и построен старый «Ташкент» — салат, который когда-то считался почти ресторанным.
Говядина, яйца, золотистый жареный лук и сочная редька дают настолько
Для приготовления понадобится: отварная говядина — 300 г, зеленая редька — 300 г, яйца — 3 шт., репчатый лук — 2 шт., сметана — 3–4 ст. л., растительное масло — для жарки, соль и черный перец — по вкусу, зелень — для подачи.
Говядину заранее отвариваю до мягкости, полностью остужаю и нарезаю тонкой соломкой. Редьку натираю на крупной терке или тоже режу соломкой. Если она попалась слишком ядреной, заливаю холодной водой на 10–15 минут, затем хорошо отжимаю.
Лук режу полукольцами и неспешно обжариваю до насыщенного золотистого цвета. Яйца отвариваю и крупно нарезаю.
Соединяю мясо, редьку, яйца и большую часть лука. Добавляю сметану, соль, перец и аккуратно перемешиваю. Сверху раскладываю оставшийся жареный лук и немного зелени.
