Тыква и яблоко в этих оладьях работают отличной парой: тыква дает красивый золотистый цвет и нежную мякоть, а яблоко добавляет сочность и легкую фруктовую кислинку.
На кефире тесто хорошо поднимается, поэтому оладушки получаются пухлыми, мягкими внутри и с аппетитной румяной корочкой.
Возьмите 300 г очищенной тыквы, 1 небольшое яблоко весом около 100 г, 2 яйца, 150 мл кефира комнатной температуры, 200 г пшеничной муки, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, 1/4 ч. л. соли и растительное масло для жарки.
Тыкву натрите на средней терке. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины и натрите туда же. Если тыква или яблоко дали слишком много сока, массу можно слегка отжать, но полностью лишать ее влаги не нужно.
Добавьте яйца, сахар и соль, влейте кефир и хорошо перемешайте. Всыпьте соду — отдельно гасить ее не требуется, с этим справится кислота кефира.
Постепенно добавьте просеянную муку. Тесто должно получиться густым: с ложки оно не льется, а медленно сползает. Если овощи оказались особенно сочными, понадобится еще 1–2 ложки муки.
Сковороду разогрейте с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Сильный огонь лучше не делать — тыкве нужно время, чтобы стать мягкой внутри.
Подавать эти золотистые «осенние» оладьи можно со сметаной, медом или просто припорошить сахарной пудрой и корицей.
Интересный факт
Тыква при нагревании становится слаще: ее природные сахара проявляются ярче. Поэтому в оладьях она хорошо сочетается с яблоком и позволяет не превращать тесто в слишком сладкий десерт.
