Беру яйца — и за 20 минут собираю праздничную закуску: яичные роллы с творожным сыром, красной рыбой и огурцом. Получается невероятно нежно: тонкий яичный блинчик, сливочный сыр, солоноватая рыба и свежий огурец создают идеальный баланс вкусов, а аккуратные рулетики смотрятся эффектно — сразу хочется подать их на стол.
Для приготовления понадобится: 3 яйца, 100 г сливочного сыра, 100 г соленой красной рыбы, 100 г огурца, 1 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу, зелень для подачи. Яйца взбиваю с солью и перцем, жарю на смазанной маслом сковороде тонкий блинчик по 2 минуты с каждой стороны, затем остужаю. Огурец и рыбу нарезаю длинными брусочками. Блинчик равномерно смазываю сыром, выкладываю полоски огурца и рыбы, чередуя их, и сворачиваю плотный рулет. Оборачиваю пленкой и охлаждаю 30–40 минут — так роллы лучше держат форму.
Перед подачей нарезаю на кусочки шириной около 2 см и украшаю зеленью. По личному опыту: если разделить яичную смесь на два тонких блинчика вместо одного толстого, роллы получаются аккуратнее, а если взять слабосоленый лосось с легким дымком — вкус становится еще интереснее.
