Из обычного батона и моцареллы итальянцы умеют делать закуску, ради которой хочется забыть о привычных бутербродах. Сыр прячут между ломтиками хлеба, покрывают хрустящей панировкой и быстро обжаривают на сковороде.
Разрежешь горячую гренку — и расплавленная моцарелла тянется длинными нитями, а корочка приятно хрустит.
Ингредиенты: батон — 8 ломтиков, моцарелла — 200 г, яйца — 2 шт., мука — 2 ст. л., панировочные сухари — 80 г, соль — щепотка, растительное масло — для жарки.
Приготовление: моцареллу нарежьте пластинками и тщательно обсушите бумажным полотенцем. На четыре ломтика батона выложите сыр, оставляя по краям немного свободного места, накройте остальным хлебом и плотно прижмите.
По желанию срежьте выступающие края, чтобы сэндвичи лучше держали форму. Обваляйте каждый со всех сторон, включая края, сначала в муке, затем во взбитых с солью яйцах и наконец в сухарях.
Разогрейте в сковороде масло слоем около 1 см, обжарьте заготовки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности. Переложите на бумажное полотенце, разрежьте наискосок и сразу подавайте.
Интересный факт: «Моцарелла ин карроцца» появилась в Неаполе как способ использовать оставшийся хлеб и сыр. В римской версии в начинку иногда добавляют анчоусы — их солоноватый вкус особенно хорошо оттеняет нежную моцареллу.
