Когда до ужина остается меньше часа, а в шкафу стоит банка сайры, я вспоминаю про эту запеканку. Она собирается как пирог, но без возни с тестом: картофель, рыбные консервы и лук под нежной заливкой. Получается сытно, сочно и румяно — идеально для буднего вечера.
Рецепт. Понадобится: 1 банка сайры в собственном соку (200 г), 4–5 картофелин, 1 луковица, 2 яйца, 150 мл молока, 100 г сметаны, 100 г твердого сыра, соль, перец, зелень. Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Сайру разомните вилкой вместе с жидкостью. В форму выложите слоями: картофель, лук, сайра, снова картофель. Яйца взбейте с молоком и сметаной, посолите и поперчите, залейте запеканку. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте при 190 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Совет. Чтобы картофель пропекся равномерно, нарезайте его как можно тоньше. А для более насыщенного вкуса добавьте в заливку щепотку мускатного ореха или сушеного укропа. Подавайте горячей, с зеленью.
