Баклажаны, приготовленные на углях, приобретают неповторимый аромат и бархатистую структуру. Этот простой рецепт подойдет как для вегетарианского меню, так и в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • баклажаны — 2 крупных (или 4 средних);

  • оливковое масло — 3 ст. л.;

  • чеснок — 3 зубчика;

  • лимонный сок — 1 ст. л.;

  • свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) — небольшой пучок;

  • соль, черный перец, паприка — по вкусу;

  • греческий йогурт или сметана — для подачи.

Приготовление:

Нарежьте вдоль пластинами толщиной 1 см или кружочками. Посолите, оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промокните сок бумажным полотенцем.

Для маринада смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и специи. Смажьте баклажаны с двух сторон.

Разогрейте решетку. Угли должны быть умеренно горячими. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости и полосок от углей. Посыпьте рубленой зеленью. Подавайте с йогуртом, зернами граната или лепешками.

Ранее сообщалось, как приготовить татарские лепешки кыстыбый.