В Турции из обычной белокочанной капусты готовят удивительно вкусное рагу «Капуска». Сначала обжаривают мясной фарш с луком и томатной пастой, затем добавляют капусту, немного риса и ароматную паприку. Все томится в одной посуде, пропитываясь мясными соками и пряностями.
Капуста получается мягкой, сочной, с насыщенным томатным вкусом, а рис делает блюдо особенно сытным. Отличный домашний ужин, к которому даже гарнир не нужен!
Для приготовления понадобится:
700 г белокочанной капусты, 300 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. риса, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 350 мл горячей воды, 1 ч. л. паприки, соль и черный перец по вкусу.
Лук нарезают небольшими кубиками, морковь натирают на крупной терке. В глубокой сковороде или казане разогревают масло, обжаривают овощи до мягкости.
Добавляют фарш, разбивают комочки лопаткой и готовят до изменения цвета. Кладут томатную пасту, паприку, соль и перец, перемешивают.
Капусту шинкуют не слишком тонко и отправляют к мясу. Добавляют промытый рис, вливают горячую воду и аккуратно перемешивают.
Накрывают крышкой и тушат на небольшом огне 35–45 минут, пока капуста и рис не станут мягкими. Подают горячим, поливая ароматной подливой.
Интересный факт
Название «Капуска» связано со славянским словом «капуста». В турецкой кухне так называют целое семейство тушеных блюд из белокочанной капусты. Их готовят с фаршем, кусочками мяса и даже без мясных добавок.
