Сочетание баклажана и апельсина многих смущает, но попробовав один рулетик, сомнения исчезают. Мягкий баклажан, сливочная рикотта, сочный апельсин и солоноватые вяленые томаты — гармония, которая расширяет гастрономический кругозор.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., рикотта — 200 г, апельсин — 1 шт., вяленые томаты — 20 г, оливковое масло — 3 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю баклажаны продольными пластинами около 6 мм, присаливаю и оставляю на 15 минут, затем промокаю сок салфетками. Тем временем очищаю апельсин от корки, вырезаю сегменты мякоти, а вяленые томаты нарезаю мелкими кусочками. Рикотту приправляю солью и перцем.
Обжариваю пластины баклажана в оливковом масле до румянца с обеих сторон и даю остыть на бумажном полотенце. На каждый ломтик выкладываю рикотту, дольку апельсина и сворачиваю рулетик. Укладываю на блюдо и посыпаю вялеными томатами.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Внешне закуска смотрится нарядно, будто из ресторана, а на вкус — легкая и освежающая, с приятным контрастом соленых томатов и сочного апельсина. Совет: перед подачей сбрызните рулетики оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью — так они выглядят еще аппетитнее.
