Люблю традиционные беляши на дрожжевом тесте, но не жду 2 часа, пока оно несколько раз поднимется. Весь секрет в кипятке — благодаря ему тесто подходит за 5 минут, становится воздушным и пористым. Беляши выходят пышные, с сочной начинкой.
Ингредиенты
Для теста понадобится: 100 мл теплой и 200 мл горячей воды, 4 г быстродействующих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 450 г муки. Для начинки: 500 г фарша, 2 луковицы, соль, перец.
Шаг первый
В теплой воде растворите дрожжи, соль, сахар. Добавляю масло, муку, влейте кипяток. Быстро замесите эластичное, мягкое тесто. Работайте с ним для удобства смазанными в масле руками.
Шаг второй
Для начинки фарш смешайте с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите. Слепите беляши: отщипните немного теста, раскатайте его в небольшую лепешку, выложите в центр фарш и защипните края. Жарьте в масле с двух сторон до золотистой корочки.
Полезный совет
Кипяток вливайте постепенно, быстро мешая, чтобы дрожжи не погибли, а тесто стало заварным и пышным.
Ранее стало известно, как приготовить творожные оладьи — по вкусу как пирожки, только без дрожжей.
