Когда на кухне появляется мультиварка, жизнь меняется. Это настоящий помощник, который берет на себя львиную долю хлопот. Но среди множества моделей, которые различаются не только ценой, но и размером, набором функций, легко растеряться. Чтобы покупка действительно радовала, а не пылилась на полке, стоит заранее разобраться, на что обращать внимание и как выбрать мультиварку под свои задачи.
Мультиварка, скороварка и медленноварка: в чем разница
Прежде чем задумываться о конкретных характеристиках, важно понять, какой тип устройства вам подходит. Все они выглядят похоже, но работают по-разному. Обычная мультиварка — умная кастрюля, которая сама регулирует температуру и время. Она варит, тушит, жарит, запекает и готовит на пару. Это идеальный выбор для тех, кто хочет разнообразить меню без лишних хлопот.
Скороварка, в отличие от обычной мультиварки, работает под высоким давлением, что позволяет сократить время приготовления в 2–3 раза. Мясо становится мягким за 40 минут вместо двух часов, а фасоль не требует долгого замачивания. Но есть и минус: в скороварке не получить томленое блюдо, которое готовится много часов при низкой температуре.
Медленноварка — полная противоположность скороварке, она работает по принципу русской печи, готовит долго и неспешно при невысокой температуре. Идеально для тех, кто любит томленые супы, каши и мясо, которое тает во рту, но ждать результат придется 6–8 часов. А еще есть гибриды: мультиварки-скороварки, которые умеют готовить и под давлением, и без него, — это самый универсальный вариант, если бюджет позволяет.
Как выбрать мультиварку: объем чаши, мощность и нужные функции
Как подобрать объем чаши под семью
Объем чаши мультиварки — первое, что стоит определить, потому что от него зависит, сколько еды вы сможете приготовить за один раз. Покупать слишком большую мультиварку для одного человека не имеет смысла, как и слишком маленькую для семьи с тремя детьми. Для одного или двух человек вполне достаточно чаши на 3–4 литра. Для семьи из трех-четырех человек лучше брать пять литров — это самый ходовой и универсальный вариант. Если вы часто принимаете гостей или любите делать заготовки на несколько дней, присмотритесь к моделям на 6–8 литров. Но важно помнить, что указанный объем — это общая вместимость чаши, а не количество готового блюда. При варке супов или каш чашу не заполняют до краев, так что реальная порция будет немного меньше.
Какая мощность нужна и на что она влияет
Мощность мультиварки влияет только на одно — скорость нагрева. Чем она выше, тем быстрее закипает вода и разогревается масло. Но мультиварка — это не скороварка, здесь важнее не быстрый старт, а стабильность температуры на протяжении всего цикла. Для большинства домашних моделей с чашей на пять литров вполне достаточно мощности в 800–1000 Вт. Этого хватает, чтобы еда прогревалась равномерно и не пригорала. Более мощные приборы, от 1000 Вт, нужны для больших объемов или если вы любите, чтобы мясо быстро подрумянивалось в режиме жарки. Не стоит гнаться за максимальной мощностью: в мультиварке главное — не скорость, а точность поддержания температуры.
Тефлоновое и керамическое покрытие чаши
Покрытие чаши мультиварки — это то, с чем еда соприкасается напрямую, и от него зависит, будет ли пригорать каша и как долго прослужит прибор. Тефлоновое покрытие — самый распространенный вариант, оно обладает отличными антипригарными свойствами, легко моется и не требует специального ухода. Еда к нему не прилипает, можно готовить почти без масла. Но у тефлона есть слабое место: он легко царапается металлической ложкой или жесткой губкой. Как только появляются царапины, покрытие начинает портиться и пища пригорает.
Керамическое покрытие считается более безопасным и экологичным, оно термостойкое, выдерживает до 450 градусов, не царапается так легко, как тефлон, и не выделяет вредных веществ при нагреве. Но у керамики тоже есть недостатки: она боится резких перепадов температур и точечных ударов, например если уронить в чашу тяжелый нож. К тому же антипригарные свойства керамики со временем слабеют, и через 1–1,5 года активного использования это становится заметно. Если вы аккуратны и будете пользоваться только деревянными или силиконовыми ложками, тефлоновое покрытие прослужит вам долго и будет стоить дешевле. Если вам важна экологичность и вы готовы бережно обращаться с чашей, выбирайте керамику.
Руководство по выбору мультиварки для дома
Какие программы действительно полезны
Какие функции нужны мультиварке? Современные мультиварки предлагают от 10 до 60 программ, но большинство из них остаются невостребованными. На самом деле вам нужны всего несколько базовых режимов.
Режим «Гречка» или «Крупа» нужен для приготовления любых гарниров, он работает на выпаривание жидкости, и как только вода впиталась, прибор переходит в режим подогрева.
Режим «Плов» отлично подходит для мяса и овощей, в конце добавляет интенсивное зажаривание, чтобы блюдо получилось с румяной корочкой.
Режим «Суп» или «Бобовые» пригодится для первых блюд и варки гороха, фасоли, чечевицы.
Режим «Жарка» позволяет поджарить мясо, рыбу или овощи без масляных брызг на плите.
Режим «Выпечка» — для кексов, пирогов, запеканок и даже жареной курицы с румяной корочкой.
Режим «Тушение» или «Холодец» нужен для долгого томления мяса, приготовления холодца или варенья.
А режим «Варка на пару» — для диетических блюд: рыбы, котлет, овощей.
Все остальное — йогурт, тесто, су-вид — это уже дополнительные возможности для тех, кто любит экспериментировать. Если вы не планируете делать домашний йогурт, переплачивать за эту программу не стоит.
Отложенный старт, подогрев и ручная настройка температуры
Есть три функции, которые делают жизнь действительно проще. Отложенный старт — это возможность заложить продукты вечером и получить готовый завтрак к утру, время отсрочки обычно до 24 часов, очень удобно для работающих людей и мам с маленькими детьми. Автоматический подогрев — после завершения программы мультиварка сама переходит в режим поддержания тепла, блюдо остается горячим 12–24 часа, это значит, что, если вы не успели к обеду, ужин не остынет, но не оставляйте еду на подогреве слишком долго — она может пересушиться. Ручная настройка температуры — не обязательная, но полезная функция для опытных кулинаров, она позволяет вручную выставить время и температуру, если ни одна из автоматических программ не подходит.
Мультиварка, скороварка и медленноварка: в чем разница
Безопасность, уход и возможность купить сменную чашу
Мультиварка — это электроприбор, поэтому безопасность стоит на первом месте. В качественных моделях есть защита от перегрева, блокировка крышки во время работы и клапан для стравливания пара. При выборе обратите внимание: во время готовки из клапана идет горячий пар, так что не подставляйте руки и не наклоняйтесь над ним.
Уход за мультиваркой прост, но требует внимания. Чашу моют вручную теплой водой с мягкой губкой, никогда не используйте абразивные порошки и металлические скребки — они царапают антипригарное покрытие, в посудомоечной машине мыть чашу не рекомендуется, так как резкие перепады температуры и агрессивные моющие средства разрушают покрытие, а корпус протирают влажной тряпкой, погружать прибор в воду нельзя. И последний важный момент — запасная чаша. Если основная повредилась, ее можно заменить, но чаши разных брендов не взаимозаменяемы, покупайте только оригинальные или совместимые, рекомендованные производителем, лучше сразу уточнить при покупке, есть ли в продаже запасные чаши для выбранной модели.
Чек-лист выбора без переплаты за лишние режимы
Чтобы не запутаться и выбрать то, что действительно нужно, сначала определите тип — обычная мультиварка, скороварка или гибрид. Скороварка подойдет, если цените скорость, обычная — если любите разнообразие блюд. Потом посчитайте свою семью: 3–4 литра — для пары, пять литров — для 3–4 человек, шесть и больше — для большой семьи или гостей. Мощность в 800–1000 Вт для стандартной чаши на пять литров будет оптимальной. Что касается покрытия, тефлон дешевле и удобнее в уходе, керамика экологичнее и долговечнее при бережном обращении. Из программ вам реально понадобятся «Гречка», «Плов», «Суп», «Жарка», «Выпечка», «Тушение» и «Пар», остальное по желанию. Обязательные функции — «Отложенный старт» и «Автоподогрев», они действительно упрощают жизнь. Не забудьте проверить безопасность и уход, а также наличие запасных чаш в продаже. И главное, не гонитесь за максимальным количеством программ, часто базовые режимы покрывают 90% потребностей, а за дополнительные вы просто переплачиваете.
Ранее мы поделились тремя лучшими рецептами из крыжовника.
