Овощи, приготовленные в духовке, — простой вариант гарнира к мясу, рыбе или птице. Кабачки становятся мягкими и нежными, баклажаны приобретают насыщенный вкус, а сладкий перец после запекания становится особенно ароматным. Для приготовления понадобится минимум масла, а вкус можно менять с помощью чеснока, свежей зелени, сыра и любимых специй.
Предлагаем 3 отдельных рецепта: кабачки под сырной корочкой, запеченные баклажаны с пряной заправкой и сладкий перец с зеленью. Каждый вариант можно подать самостоятельно или дополнить основное блюдо.
Рецепт № 1: кабачки с сыром и чесноком — простой гарнир с румяной корочкой
Для этого блюда лучше взять молодые кабачки с тонкой кожицей. Их не нужно очищать, достаточно хорошо вымыть. После запекания овощи остаются сочными, а сыр сверху образует аппетитную корочку.
Нарежьте 2 молодых кабачка кружками толщиной около 1 см. Посолите, добавьте немного черного перца и слегка смажьте растительным или оливковым маслом. Застелите противень пергаментом и разложите кабачки в один слой.
Натрите 150 г твердого сыра. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 2 ст. л. оливкового масла. Перемешайте и распределите сырную массу по кабачкам.
Разогрейте духовку до 190°С. Запекайте овощи 20–25 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр не подрумянится. Подавайте сразу после приготовления или оставьте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло.
Рецепт овощей в духовке
Рецепт № 2: запеченные баклажаны с чесноком и свежей зеленью
Баклажаны можно запечь целиком, а после приготовления дополнить ароматной заправкой. Такой вариант подойдет не только в качестве гарнира, но и для холодной овощной закуски.
Возьмите 2–3 баклажана среднего размера. Вымойте их, обсушите и сделайте несколько проколов вилкой. Благодаря этому овощи не лопнут во время запекания.
Переложите баклажаны на противень и готовьте при 190°С примерно 25–30 минут. Время зависит от размера овощей: готовые баклажаны должны стать полностью мягкими.
Пока они находятся в духовке, приготовьте заправку. Смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 3 измельченных зубчика чеснока и несколько ложек мелко нарезанной зелени. Хорошо подойдут петрушка, укроп или кинза.
Достаньте готовые баклажаны и немного остудите. Разрежьте каждый вдоль на 2 части, посолите и полейте чесночно-зеленной заправкой. При желании добавьте свежемолотый черный перец.
Как запечь перцы в духовке
Рецепт № 3: запеченный сладкий перец с маслом и зеленью
После запекания сладкий перец становится мягким и приобретает более насыщенный вкус. Его можно подать горячим или оставить в холодильнике на несколько часов — холодная закуска тоже получится очень вкусной.
Возьмите 4–5 сладких болгарских перцев. Вымойте и хорошо обсушите их. Уложите овощи целиком на противень.
Разогрейте духовку до 200°С и запекайте перцы 15–20 минут. За это время кожица местами потемнеет, а сами овощи станут мягкими. Если перцы крупные, может потребоваться немного больше времени.
Переложите горячие перцы в глубокую миску и плотно накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте на 10 минут. После этого кожица будет легче отделяться.
Очистите перцы от кожицы и семян, нарежьте полосками. Добавьте немного оливкового масла, соль, черный перец и измельченную свежую зелень. Перемешайте и подавайте.
Полезные советы
Выбирайте для духовки свежие плотные овощи без повреждений и признаков порчи.
Молодые кабачки не требуют долгого приготовления. Не держите их в духовке слишком долго, иначе они станут слишком мягкими и выделят много сока.
Баклажаны запекайте до полной мягкости. Проверить готовность можно ножом или вилкой — они должны легко входить в мякоть.
Запеченный перец легче очищается, если после духовки оставить его под крышкой на 10 минут.
Используйте для заправки не только чеснок и зелень. К овощам также хорошо подходят паприка, сушеный базилик, орегано и другие специи.
Подавайте готовые овощи горячими, теплыми или охлажденными. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, птицей, картофелем и свежим хлебом.
3 простых рецепта котлет с овощами ищите в нашей статье.
