Если вы хотя бы раз пробовали настоящий элеш, то знаете, что это не просто выпечка, а полноценное второе блюдо в упаковке из теста. Его главная фишка — крупно нарезанная начинка и невероятное количество мясного сока.
500 г хлебопекарной муки разотрите в крошку с 200 г ледяного сливочного масла. Вбейте к ним 1 куриное яйцо, добавьте 100 г жирной сметаны и 1 ч. л. соли. Замесите тесто, оберните его пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
Для начинки берите 600 г куриного бедра (именно бедра, оно сочнее грудки) и нарежьте его кусочками по 2 см. Таким же образом измельчите 500 г очищенной картошки и 200 г репчатого лука. Соедините мясо и овощи в миске, добавьте 1 ч. л. соли и 0.5 ч. л. свежемолотого черного перца.
Разделите тесто на части: сделайте большие шарики весом 100 г для основы и маленькие по 30 г для крышечек. Раскатайте большие заготовки в лепешки, выложите в центр по 3 ст. л. начинки и положите сверху кусочек сливочного масла весом 5 г.
Накройте начинку маленькой лепешкой и красиво защипните края юбочкой, соединяя обе части теста. Выложите элеши на противень и отправляйте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут. Смажьте готовые горячие пирожки сливочным маслом и дайте им отдохнуть под полотенцем 10 минут, чтобы корочка стала чуть мягче.
Совет: если боитесь, что мясо получится суховатым, за 15 минут до конца выпекания влейте в небольшое отверстие сверху по 1 ст. л. куриного бульона.
Посмотрите большую подборку татарских рецептов на нашем сайте.
