Если в морозилке лежит упаковка слоеного теста, считайте, что десерт уже наполовину испечен! Ведь благодаря ему штрудель с яблоками готовится без замеса, без дрожжей и без долгого ожидания. Ниже приведены 3 проверенных временем рецепта классического яблочного штруделя из готового теста.
Классический штрудель из слоеного теста
Это базовый вариант, с которого и стоит начинать знакомство с домашними штруделями. Начинка простая, но благодаря сухарям она не раскисает, а остается плотной и ароматной.
Ингредиенты:
слоеное дрожжевое тесто — 400 г;
яблоки — 500 г (примерно 4–5 средних плодов);
панировочные сухари — 100 г;
сливочное масло — 80 г;
сахар — 80 г;
молотая корица — 1 ч. л.
Приготовление:
Тесто оставить размораживаться при комнатной температуре.
В сковороде растопить сливочное масло, всыпать сухари и обжаривать 5 минут, помешивая.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с сахаром и корицей.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. На середину выложить обжаренные сухари, поверх — яблочную начинку.
Свернуть рулетом, защипнуть края. Переложить на противень с пергаментом.
Выпекать при 180 градусах около 40 минут до золотистого цвета.
Классический штрудель из слоеного теста
Калорийность: примерно 246 ккал на 100 г.
Полезное свойство: яблоки содержат пектин — растворимую клетчатку, которая поддерживает чувство сытости и мягко регулирует пищеварение.
Штрудель с карамелизированными яблоками
Второй рецепт штруделя из слоеного теста позволяет легко избавиться от излишков сока в начинке. Начинка для штруделя уваривается заранее, поэтому внутри рулета получается густая карамельная масса, а не сладкая лужица.
Ингредиенты:
слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 250 г;
яблоки — 400 г;
сливочное масло — 30 г;
сахар — 70 г;
яичный желток — 1 шт. для смазывания.
Приготовление:
Яблоки нарезать кубиками, не слишком мелко.
В горячей сковороде растопить масло с сахаром, добавить яблоки и тушить на небольшом огне 5–7 минут, пока масса не загустеет.
Полностью остудить начинку — с теплой тесто поплывет и рулет не свернется.
Тесто раскатать, выложить начинку, свернуть рулетом, подвернув края.
Сделать сверху несколько надрезов для выхода пара, смазать желтком.
Выпекать при 180 градусах около 30–40 минут.
Калорийность: около 270 ккал на 100 г.
Полезное свойство: корица, помимо аромата, обладает антиоксидантными свойствами и помогает стабилизировать уровень сахара в крови после еды.
Штрудель с карамелизированными яблоками
Штрудель с изюмом и грецкими орехами
Третий вариант — самый фактурный. Изюм дает мягкую сладость, орехи — хруст, а яйцо обеспечивает глянцевую корочку. Такой яблочный штрудель из слоеного теста особенно хорош к чаю.
Ингредиенты:
слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 250 г;
яблоки без кожуры и семян — 200 г;
панировочные сухари — 2 ст. л.;
изюм — 50 г;
сахар — 2 ст. л.;
грецкие орехи — 40 г;
яйцо — 1 шт. для смазывания.
Приготовление:
Тесто раскатать в тонкий пласт.
Посыпать сухарями, разложить нарезанные яблоки, изюм и измельченные орехи.
Присыпать сахаром, свернуть рулетом, подворачивая края, чтобы начинка осталась внутри.
Смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180–190 градусах 25–40 минут до румяной корочки.
Калорийность: примерно 250–280 ккал на 100 г в зависимости от количества орехов.
Полезное свойство: грецкие орехи богаты альфа-линоленовой кислотой — растительной формой омеги-3, которая поддерживает здоровье сердца.
Ранее мы поделились тремя рецептами классической яблочной шарлотки.
