Манник легко превратить из простого домашнего пирога в совершенно новое блюдо. К одной основе подходят яблоки, сливы, груши, мак, орехи, сухофрукты и цитрусовая цедра. Собрали целых 7 рецептов манников с добавками, выбирайте любой.
Как приготовить основу любого манника
За основу возьмите 1 стакан манки, залейте ее 1 стаканом кефира и оставьте на 20–30 минут. За это время крупа набухнет, а готовый пирог получится мягче. Отдельно взбейте 2 яйца с одним стаканом сахара. Соедините яичную смесь с манкой, добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и перемешайте. Получившееся тесто разделите на нужное количество порций или каждый раз готовьте новую основу.
Выпекайте манник при 180 °C примерно 30–40 минут. Точное время зависит от размера формы и сочности добавок. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из середины пирога без сырого теста.
Манник с яблоками
Яблоки — один из самых удачных вариантов для манника. Кислые и кисло-сладкие плоды хорошо сочетаются со сладким тестом, а корица делает аромат более насыщенным.
Возьмите 2–3 яблока, удалите сердцевины и нарежьте тонкими дольками. Вылейте половину теста в смазанную маслом форму, разложите яблоки и посыпьте их 1/2 ч. л. корицы. Если фрукты кислые, добавьте 1 ч. л. сахара. Накройте оставшимся тестом и выпекайте около 35–40 минут при 180 °C.
Чтобы получить более выраженный яблочный вкус, часть долек можно разложить сверху перед выпеканием.
Простой домашний пирог: рецепт
Манник со сливами
Сливы дают приятную кислинку и делают мякиш сочным. Для пирога подойдут спелые, но достаточно плотные плоды.
Разрежьте 300 г слив пополам и удалите косточки. Вылейте тесто в форму и разложите половинки слив срезом вверх, слегка вдавливая их в поверхность. Посыпьте фрукты 1 ст. л. сахара и небольшим количеством корицы.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35–40 минут.
Не укладывайте сливы слишком плотно: большое количество сока может сделать середину пирога влажной.
Манник с грушами, орехами и медом
Груши обладают более мягким и сладким вкусом, чем многие яблоки, поэтому хорошо сочетаются с грецкими орехами.
Возьмите 2–3 плотные груши, удалите сердцевины и нарежьте дольками. Перелейте тесто в форму и разложите сверху груши. Посыпьте их 50 г крупно нарубленных грецких орехов.
Добавлять мед лучше не на сырые груши перед выпеканием, а уже в готовый пирог. После остывания слегка полейте манник 1–2 ст. л. меда. Выпекайте пирог при 180 °C около 35–40 минут.
Если груши очень сочные, выбирайте более плотные плоды и не нарезайте их слишком мелко.
Лимонный манник
Лимонная цедра дает пирогу яркий аромат, а сок добавляет приятную кислинку. Чтобы тесто не получилось слишком жидким, не стоит сразу добавлять большое количество сока.
Снимите мелкой теркой цедру с одного лимона, не задевая белую часть кожуры. Добавьте ее в готовое тесто. Затем влейте 1 ст. л. лимонного сока и перемешайте.
Переложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 35 минут.
Если хочется более насыщенного цитрусового вкуса, после остывания полейте пирог простой глазурью. Для нее смешайте примерно 80 г сахарной пудры с 1–2 ч. л. лимонного сока до густой гладкой массы.
Как приготовить манник
Манник с маком и лимонной цедрой
Мак хорошо сочетается с лимоном и придает маннику легкий ореховый аромат. Перед добавлением мак лучше залить кипятком, чтобы зерна стали мягче.
Возьмите 100 г мака, залейте его горячей водой на 15–20 минут, затем тщательно слейте воду. Добавьте мак в подготовленное тесто вместе с цедрой одного лимона и хорошо перемешайте.
Переложите массу в форму и выпекайте при 180 °C примерно 35–40 минут. После остывания посыпьте пирог сахарной пудрой.
Если используете крупный сухой мак без подготовки, зерна могут остаться жесткими, поэтому этап замачивания лучше не пропускать.
Манник с орехами
Орехи делают простой манник более ароматным и добавляют приятный хруст. Используйте грецкие орехи, миндаль или пекан.
Измельчите 100 г орехов ножом или в блендере, но не превращайте их в муку. Вмешайте большую часть в тесто, а небольшую оставьте для украшения. Перелейте массу в форму, сверху распределите оставшиеся орехи и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут.
Для более насыщенного вкуса заранее подсушите орехи на сухой сковороде несколько минут, а затем полностью остудите.
Манник с изюмом и курагой
Сухофрукты превращают обычный манник в пирог, который напоминает домашний кекс. Изюм добавляет сладость, а курага — приятную кислинку.
Возьмите 100 г изюма и 50 г кураги. Промойте сухофрукты, залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте воду и тщательно обсушите. Курагу нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте сухофрукты с небольшим количеством муки и вмешайте в тесто — так они равномернее распределятся по мякишу.
Выложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть.
Манник с изюмом: рецепт
Что еще добавить в манник
Одну и ту же основу можно менять практически до неузнаваемости. Попробуйте добавить:
ягоды — малину, чернику или смородину, замороженные плоды предварительно не размораживайте;
тыкву — натрите около 200 г мякоти и добавьте корицу;
шоколад — вмешайте 2 ст. л. какао и 50–70 г шоколадных капель;
бананы — разомните 1 спелый плод и уменьшите количество сахара по вкусу;
кокосовую стружку — добавьте 50–70 г в тесто;
творог — вмешайте около 200 г мягкого творога, чтобы получить более плотный и нежный мякиш;
цедру апельсина — используйте ее вместо лимонной и добавьте немного ванили.
Как приготовить удачный манник
Не отправляйте сухую манку сразу в духовку. Дайте ей постоять в кефире хотя бы 20 минут, чтобы крупа впитала жидкость. Если кефир очень густой, можно добавить еще 1–2 ст. л. в процессе замачивания.
Не перегружайте тесто большим количеством сочных фруктов. Они выделят жидкость при нагревании, и середина пирога может остаться влажной. Особенно это важно для слив, ягод и очень спелых груш.
Форму перед выпеканием смажьте маслом и слегка присыпьте манкой. Готовый манник не спешите вынимать: оставьте его в форме примерно на 10–15 минут, а затем переложите на решетку. Так пирог лучше сохранит форму и его будет проще нарезать.
Еще 3 рецепта манников ищите в другой подборке на нашем сайте.
