Помидоры в собственном соку — одна из самых полезных и вкусных заготовок. Они сохраняют максимум вкуса, а зимой становятся настоящим спасением. Их можно класть в супы, соусы и есть просто так. Читайте и повторяйте три проверенных рецепта.
Важно! Основные правила
Банки и крышки всегда особо тщательно стерилизуйте, это залог вашего здоровья. Соль используйте только каменную, крупного помола — йодированная может дать горечь.
Помните, что все рецепты ниже рассчитаны на литровую банку. Если хотите приготовить больше закусок на зиму, меняйте пропорции.
Рецепт № 1. Классические помидоры в собственном соку
Самый простой и популярный вариант — проверено еще нашими бабушками.
Возьмите 700–750 г небольших плотных помидоров. На дно стерилизованной литровой банки положите 1–2 лавровых листа и 3–4 горошинки черного перца. Помидоры осторожно уложите в банку, стараясь не помять.
Поставьте на плиту и дождитесь, пока закипит 1 л томатного сока (можно сделать из перезрелых помидоров или взять уже готовый). Засыпьте в него 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахарного песка (пропорция на 1 литр). Кипящим соком залейте помидоры в банке. Накройте стерилизованной крышкой и подержите в кастрюле с водой 10–12 минут, чтобы все стерилизовать. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Совет: если хотите более насыщенный вкус, добавьте в банку 1 дольку чеснока и веточку укропа.
Рецепт № 2. Помидоры в собственном соку с чесноком
Для любителей ароматных заготовок.
Возьмите 700 г помидоров. На дно литровой банки положите 3–4 зубчика чеснока (разрезанных пополам) и несколько веточек укропа. Плотно уложите помидоры. Залейте кипящим томатным соком (1 л), в который добавили 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Стерилизуйте 10–12 минут, закатайте и переверните.
Совет: чеснок можно добавить и целыми зубчиками — тогда он будет мягче и его можно будет есть.
Рецепты помидоров на зиму
Рецепты помидоров на зиму
Рецепт № 3. Помидоры в собственном соку с болгарским перцем
Еще более ароматный вариант - отличается сладковатым вкусом.
На дно литровой банки положите 1 небольшой сладкий болгарский перец, нарезанный полосками, и 1 лавровый лист. Сверху кладите 700 г помидоров. Залейте все продукты кипящим томатным соком (1 л) с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и щепоткой черного перца. Стерилизуйте 10–12 минут, закатайте.
Помидоры получаются с легким сладковатым вкусом и ярким ароматом перца.
Совет: перец лучше брать красный или желтый — он дает более насыщенный цвет и вкус.
Как приготовить идеальные помидоры в собственном соку? Советы и секреты
Выбирайте плотные, мясистые помидоры одного размера — они лучше держат форму.
Чтобы помидоры не лопались, накалывайте каждый плод зубочисткой у плодоножки.
Снимать кожицу или нет — решайте сами. Без кожицы помидоры нежнее, но процесс дольше.
Томатный сок можно сделать из перезрелых помидоров или взять готовый качественный.
Банки и крышки обязательно стерилизуйте. После закатки переверните банки и хорошенько оберните одеялом.
Такие помидоры отлично хранятся в прохладном месте до года. Зимой они станут прекрасной основой для соусов, супов и просто вкусной закуской. Готовьте с удовольствием.
Смотрите также рецепты томатных маринадов на нашем сайте.
