Фунчозу часто можно встретить в отделах с продуктами для азиатской кухни, но далеко не все знают, что это за лапша и как с ней обращаться. В сухом виде она выглядит как тонкие полупрозрачные нити, а после приготовления становится мягкой, эластичной и почти прозрачной.
Фунчоза особенно удобна для домашних блюд: ей не нужен сложный соус или длительная варка, а нейтральный вкус позволяет сочетать лапшу с овощами, мясом, грибами и различными заправками. Рассказали, как приготовить этот азиатский продукт быстро и просто.
Что такое фунчоза
Фунчозой называют крахмальную лапшу, которую традиционно делают из крахмала бобов мунг. В зависимости от производителя в составе также могут использоваться крахмалы других культур, например картофельный или тапиоковый, поэтому перед покупкой стоит посмотреть состав на упаковке.
В отличие от пшеничной лапши фунчоза не имеет выраженного собственного вкуса. Она хорошо впитывает соус и сок продуктов, поэтому именно заправка во многом определяет вкус готового блюда.
После приготовления лапша становится скользкой и эластичной, но при правильной обработке не должна превращаться в кашу.
Чем фунчоза отличается от рисовой лапши
Эти продукты часто путают из-за похожего внешнего вида, но это не одно и то же. Рисовую лапшу делают из рисовой муки или рисовой муки с водой, а фунчозу — из крахмала.
Есть разница и после приготовления. Фунчоза становится более прозрачной и упругой, а рисовая лапша обычно остается белой или слегка матовой.
Что такое фунчоза и почему вам стоит приготовить ее: простой рецепт
При этом способ приготовления зависит от конкретного продукта. Одну фунчозу достаточно залить кипятком, другую производитель рекомендует варить несколько минут. Поэтому перед приготовлением лучше посмотреть инструкцию на упаковке.
Почему стоит попробовать фунчозу
Главное достоинство фунчозы — универсальность. У нее нейтральный вкус, поэтому одну и ту же пачку можно использовать для совершенно разных блюд.
Добавьте свежий огурец, морковь и сладкий перец — получится легкий салат. Обжарьте лапшу с курицей и овощами — получится более сытный ужин. Грибы, креветки, говядина, кунжут, соевый соус, чеснок и острый перец тоже хорошо с ней сочетаются.
Есть и еще один плюс: фунчоза готовится очень быстро. Большую часть времени занимает не приготовление самой лапши, а нарезка продуктов и подготовка соуса.
При этом не стоит считать фунчозу каким-то особенным «диетическим» продуктом. Она в основном состоит из крахмала, поэтому ее питательная ценность зависит прежде всего от порции и добавок. Зато в сочетании с овощами, мясом или другими источниками белка из нее можно сделать полноценное блюдо.
Простая фунчоза с овощами
Для первого знакомства лучше всего приготовить лапшу с овощами и простой соевой заправкой. Блюдо получается сочным, ароматным и не требует большого количества ингредиентов.
Возьмите 100 г сухой фунчозы и приготовьте ее по инструкции на упаковке. Если производитель рекомендует заливать лапшу кипятком, выдержите ее указанное время, затем откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой.
Одну небольшую морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Половину сладкого перца также нарежьте соломкой, а один небольшой огурец — тонкими брусочками.
Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Сначала обжарьте морковь и перец около 3–4 мин. Овощи должны стать мягче, но сохранить легкую плотность.
Добавьте подготовленную фунчозу и перемешайте. Влейте 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла, если оно есть. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока.
Что такое фунчоза и почему вам стоит приготовить ее: простой рецепт
Прогрейте все вместе еще 1–2 мин. Слишком долго жарить лапшу не нужно: она может потерять упругость.
Снимите сковороду с огня и добавьте свежий огурец. Перемешайте и попробуйте. Если хочется более острого вкуса, положите щепотку хлопьев чили или немного острого перца.
Перед подачей посыпьте фунчозу 1 ч. л. кунжута и свежей зеленью.
Как не испортить фунчозу
Самая распространенная ошибка — передержать лапшу. Она готовится быстро, поэтому ориентироваться только на время из другого рецепта не стоит.
Смотрите инструкцию на упаковке. У разных видов фунчозы отличается толщина, а значит, и время приготовления.
Не оставляйте готовую лапшу в горячей воде. После достижения нужной текстуры сразу слейте воду.
Не жарьте слишком долго. Фунчоза уже готова после замачивания или варки, поэтому на сковороде ей достаточно нескольких минут, чтобы впитать соус.
Добавляйте соевый соус постепенно. Он довольно соленый, поэтому лучше сначала положить небольшое количество и затем отрегулировать вкус.
Нарезайте овощи тонко. Так они успеют приготовиться одновременно с лапшой и не будут выбиваться из ее текстуры.
Простой рецепт домашней аджики ищите на NEWS.ru
