Это блюдо — настоящая гордость татарской кухни: ароматное, густое и сытное азу по-татарски идеально подходит для праздничного стола. Его можно подать и на Новый год, и к любому семейному ужину — получается по-восточному пряно, по-домашнему душевно и невероятно вкусно.
Для приготовления возьмите 600 г говядины (или телятины), 3–4 соленых огурца, 2 луковицы, 3 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, немного черного перца и растительного масла для жарки.
Мясо нарежьте длинными брусочками и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте вместе еще несколько минут. Затем положите томатную пасту, перемешайте и влейте 1 стакан горячей воды или бульона. Накройте крышкой и тушите мясо около 40 минут до мягкости.
Тем временем нарежьте картофель крупными ломтиками и отдельно обжарьте до золотистого цвета. Соленые огурцы нарежьте тонкими полосками и добавьте их к мясу за 10 минут до готовности. После этого выложите картофель, посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и чеснок, перемешайте и тушите все вместе еще 10–15 минут.
Готовое азу должно получиться густым, с насыщенным соусом и тонким ароматом специй. Подавайте блюдо горячим, щедро посыпав зеленью.
Совет: традиционно азу по-татарски подают с домашним хлебом или лепешками — они отлично впитывают соус. А если добавить немного острых специй и тмина, вкус блюда станет еще глубже и богаче.
Закончился майонез? Не беда! Посмотрите 7 вкусных альтернатив, от которых не поправитесь.
