Представьте: выходной, утро, по кухне расплывается теплый молочный аромат, а на тарелке растет горка румяных сырников из творога. Знакомо? Этот незатейливый завтрак любят миллионы — и не зря. В 100 г классических сырников примерно 220 ккал, 13 г белка, 10 г жиров и 20 г углеводов, плюс кальций, фосфор и рибофлавин. Секрет в том, что одно и то же блюдо можно приготовить по-разному: сырники на сковороде дадут задорную корочку, в духовке или аэрогриле — легкость, а с манкой — воздушность. Дальше — три рецепта домашних сырников с точными граммовками, чтобы ваше утро по-настоящему удалось.
Сырники из творога на сковороде
Это самый привычный метод: творожную массу формуют и обжаривают на сковородке. Рекомендуется брать творожок жирностью 5–9 процентов и хорошо прогреть сковороду. Энергетическая ценность — примерно 220–240 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
творог — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 60 г;
сахар — 40 г;
соль — небольшая щепотка;
ванилин — чуть-чуть;
масло растительное — 2 ст. л.
Как готовить:
Творог превратить в однородную массу — вилкой или через сито.
Ввести яйцо, сахар, соль, ванилин и размешать.
Добавить муку, вымесить мягкое тесто.
Слепить заготовки высотой примерно 1,5 см и обвалять каждую в муке.
Раскалить сковородку с маслом, выложить сырники и обжаривать на среднем огне примерно 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.
Чем полезно: творог дает легкоусвояемый белок и кальций, поддерживающий крепость костей.
Сырники из творога на сковороде
Пышные сырники с манкой
Манка придает массе воздушность и мягкость. Такой рецепт оценят те, кому нравится нежная текстура. Калорийность — около 210–230 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
творог — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
манная крупа — 30 г;
сахар — 20 г;
соль — 0,5 ч. л.;
разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
мука — 50 г для панировки;
масло растительное — 2 ст. л.
Как готовить:
Соединить творог, яичко, сахар, соль и манку, затем дать постоять 20 минут — крупа должна набухнуть.
Ввести разрыхлитель и перемешать.
Слепить сырники и запанировать их в муке.
Обжарить на сковороде с маслом примерно по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Чем полезно: манка снабжает организм углеводами для долгого ощущения сытости, а творог — белком и фосфором для здоровья костей.
Пышные сырники с манкой
Сырники в аэрогриле
В аэрогриле блюдо получается почти без масла или вовсе без него. Такой способ подойдет тем, кто считает калории. Энергетическая ценность — примерно 180–200 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
творог — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
мука рисовая — 45 г;
сахар — 20 г;
соль — щепотка;
зелень — по вкусу.
Как готовить:
Растереть творог с яйцом до однородности.
Всыпать муку, добавить сахар и соль, размешать.
Слепить сырники и обвалять в муке.
Разложить на пергаменте в чаше аэрогриля.
Готовить при 170 градусах примерно 20 минут; через 10–12 минут можно перевернуть.
Чем полезно: запекание без масла уменьшает калорийность и количество жиров, при этом белок и кальций творога сохраняются.
Сырники легко подстроить под свои вкусы. Обжарка на сковороде дает корочку, манка — пышность, а аэрогриль — легкость. Главное — взять хороший творог и не переборщить с мукой. Готовьте в удовольствие и пробуйте разные подачи: сметана, мед, ягоды или варенье подойдут к любому из представленных рецептов.
Ранее мы привели 3 рецепта тыквенных оладий.
