Вместо привычной картошки — копытки по-белорусски. Мягкие, нежные, с луком и шкварками — как у бабушки в деревне

Беру картошку, муку и яйцо — и готовлю белорусские копытки, сытные, нежные клецки, которые подают с хрустящими шкварками и ароматным луком.

Картофель варю в мундире, очищаю, разминаю в пюре, добавляю муку и яйцо — получается пластичное тесто, которое я скатываю в небольшие колбаски и нарезаю ромбиками. Получается обалденная вкуснятина: мягкие, воздушные, с легкой упругостью, а сверху — румяные кусочки сала и карамелизованный лук, которые создают идеальный баланс вкуса и аромата.

Для приготовления вам понадобится: 500 г картофеля, 1 яйцо, 150–200 г муки, 1 ч. ложка соли, 120 г сала, 250 г репчатого лука, 150 мл мясного или грибного бульона. Картошку сварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Разомните в пюре, добавьте яйцо, соль и муку, замесите тесто. Скатайте в колбаски, нарежьте ромбиками. Обжарьте на сковороде до румяности. Сало и лук нарежьте, обжарьте до золотистого цвета. Копытки залейте бульоном и прогрейте. Подавайте с луково-шкварочной заправкой.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эти копытки — даже те, кто равнодушен к картофельным клецкам, просили добавки! Особенно вкусно с грибным бульоном. Кстати, вместо сала можно взять растительное масло с копченой паприкой.

Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.