Вкусно, как у бабушки: щи с крапивой, рецепт с секретами

Щи — классическое русское блюдо, которое легко адаптируется под сезонные продукты. Весенняя версия с крапивой не только порадует ярким вкусом, но и насытит организм витаминами. Рассказываем подробный рецепт, советы по выбору ингредиентов и лайфхаки, которые сделают ваши щи незабываемыми.

Ингредиенты (на 4 порции):

• мясной бульон (говядина/свинина) — 2 л;

• молодая крапива — 200 г;

• картофель — 3 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• лавровый лист — 2 шт.;

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Соберите молодые листья крапивы вдали от дорог. Наденьте перчатки, чтобы избежать ожогов.

2. Промойте зелень, залейте кипятком на 2–3 минуты — это уберет жгучесть. Отожмите и мелко нашинкуйте.

3. Сварите бульон: варите мясо 90 минут, снимая пену. Готовый бульон процедите, мясо порежьте кусочками.

4. Пассеруйте лук и морковь (5 минут). Добавьте томатную пасту для кислинки.

5. В кипящий бульон добавьте картофель кубиками. Через 10 минут введите зажарку и крапиву. Варите 5–7 минут. Приправьте лавровым листом, солью и перцем.

6. Выключите огонь и оставьте щи под крышкой на 15 минут — это усилит аромат.

7 лайфхаков и советов

• Используйте только верхние листья, собранные до цветения (апрель — май). Замороженную крапиву предварительно разморозьте и отожмите.

• Для постного варианта подойдет грибной или овощной бульон.

• Не переваривайте крапиву — добавляйте ее в конце готовки.

• Добавьте кислинку. Классический вариант — томатная паста, но можно заменить на щавель или лимонный сок.

• Суп можно заморозить порционно. После разогрева он не потеряет вкус.

Щи с крапивой — не просто суп, а витаминный взрыв. Используйте наши советы, экспериментируйте с подачей, и ваше блюдо станет хитом на семейном столе.

Читайте также:

Готовлю рисовые ПП-котлетки так: рецепт просят даже мясоеды

Не шашлыком единым: готовим томленое мясо на костре — нереально сочно

Вареный картофель по-весеннему! Рецепт-огонь: картошку съедят быстрее мяса!

Полезен для сердца и мозга: быстрый рецепт салата из печени трески

Ковбойское рагу в стиле «много мяса»: готовим просто — наедятся все!