Вкусно, аж пальчики оближешь: классический рецепт оладьев из кабачков

Кабачки — низкокалорийный овощ с высоким содержанием воды, клетчатки, витаминов (С, группы В) и минералов (калий, магний). Блюд, которые можно приготовить из кабачков, великое множество: овощ используют в качестве ингредиента и самостоятельного гарнира. Попробуйте простые, быстрые и вкусные оладушки, они точно понравятся всей семье: от мала до велика.

Ингредиенты (на 4 порции):

кабачки — 500 г;

яйцо — 1 шт.;

мука — 5–6 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

перец черный молотый — по вкусу;

чеснок — 1 зубчик;

укроп/петрушка — пучок;

растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Кабачки помойте, срежьте кончики. Если кожура толстая или кабачки зрелые — очистите их. Молодые овощи можно не чистить.

2. Натрите их на крупной терке и отожмите массу, чтобы не было жидкости (иначе оладьи будут рыхлыми).

3. В кабачковую массу разбейте яйцо, посолите, поперчите, смешайте с измельченным чесноком и зеленью.

4. Постепенно всыпайте муку, добиваясь консистенции густой сметаны. Тесто не должно растекаться!

5. На разогретую сковороду выкладывайте тесто, формируя оладушки. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Несколько лайфхаков для лучшего вкуса

Используйте эти советы, чтобы сделать ваши оладьи еще вкуснее:

• для сытности добавьте в тесто 50 г тертого сыра;

• чтобы оладьи были воздушными, замените часть муки на манку (дать постоять 15 минут);

• не накрывайте сковороду крышкой — так сохранится хрустящая корочка;

• выбирайте «правильные» кабачки. Молодые овощи (15–20 см) — кожура тонкая, семена мягкие, можно не чистить. Зрелые кабачки — очищайте от грубой кожуры и удаляйте сердцевину с крупными семенами. Цукини — идеальны: плотная мякоть и минимум жидкости;

• удаляйте влагу на 100%. После натирания посолите массу, оставьте на 10 минут, затем отожмите;

• тесто должно быть гуще сметаны — если растекается, добавьте муки;

• жарьте на смеси растительного и сливочного масла;

• не накрывайте сковороду крышкой — пар сделает оладьи сырыми;

• после обжарки выкладывайте на решетку, а не на тарелку — сохранится хруст.

Диетические лайфхаки

1. Вместо жарки запекайте в духовке (200 °C, 15–20 минут) на пергаменте.

2. Замените яйцо на 2 ст. л. льняной муки + вода.

3. Используйте нутовую муку вместо пшеничной — больше белка.

Читайте также:

Зеленый рулет с лососем — праздничная закуска за 20 минут! Нереально вкусно

Кабачковые рулетики с курицей и сыром! Рецепт для духовки и мангала

Курица с грибами в томатном соусе — всего 104 ккал! К пюре, гречке и рису

Шашлык из свинины в луковом маринаде: сочный, мягкий и без лишних хлопот

Вкуснее драников! Испанский омлет с колбасой — быстрый завтрак за 15 минут