Ребенок отказывается есть в школьной столовой: чем это опасно, что делать

Более трети российских школьников отказываются от обедов в столовой, а каждый четвертый родитель тратит на школьное питание больше 2 тыс. рублей в месяц. При этом жалобы детей на холодную и невкусную еду слышат почти 90% семей. Почему полноценный прием пищи за партой важнее, чем кажется, и как собрать ребенку с собой еду, которая не испортится и не останется нетронутой, — в материале NEWS.ru.

Сколько детей в школе остаются голодными

По данным издательской группы «Актион Образование», более трети учеников российских школ не едят в столовой. При этом примерно каждый четвертый родитель тратит на школьные обеды детей более 2 тыс. рублей в месяц. Подавляющее большинство родителей — 89,1% — слышат от своих детей жалобы на вкус еды, в том числе на то, что пища холодная. При этом далеко не во всех школах есть микроволновки. Согласно данным исследования, полностью не едят в школе (ни в столовой, ни в буфете) примерно 10–13% учеников по разным опросам.

Дети отказываются от еды, когда она невкусно приготовлена либо используются ингредиенты, которые изначально им не по душе, сообщил NEWS.ru эндокринолог, диетолог, эксперт по пищевому поведению Павел Баранов. По его словам, решение проблемы в учебных учреждениях должно носить глобальный системный характер: частичная замена продуктов и блюд в рационе, значительное изменение алгоритма их приготовления.

«Еда должна быть не только адекватной по КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы), но и вкусной. Например, большинство детей не станет есть пресную вареную куриную грудку, но с удовольствием съест тушеную или запеченную грудку с овощами и специями. То, как приготовлен продукт, сильно влияет на то, будет ли он вызывать аппетит или отвращение», — рассказал он.

Сколько калорий нужно ребенку? Калорийность рациона разных детей может варьировать от 1000 до более 2000 ккал в день в зависимости от массы тела и активности, сообщил Павел Баранов. Если ребенок крупный и очень активный, занимается спортом и почти не сидит на месте, его калорийность может значимо превышать стандартные рекомендации для взрослых людей.

Чем опасно вынужденное голодание за партой

Проблемы со здоровьем

Растущий организм требует достаточного количества белков, жиров и углеводов, заявил NEWS.ru врач-диетолог, гастроэнтеролог и спортивный нутрициолог Евгений Арзамасцев. Если будет наблюдаться дисбаланс веществ, то возможны нарушения роста и развития, снижение иммунитета, проблемы с обменом веществ, задержка физического и иногда умственного развития.

«Долгие перерывы между приемами пищи могут серьезно подорвать здоровье органов ЖКТ. Редкие приемы пищи способствуют застою и сгущению желчи, что увеличивает вероятность камней в желчном пузыре и приступов холецистита», — сообщил доктор.

Человеческий организм адаптирован к относительно регулярному поступлению питательных веществ. Ведь желудок продолжает вырабатывать кислоту даже без еды — она раздражает слизистую, повышая риск гастрита и язвы.

Быстрый набор веса

После долгого голодания человек тянется к калорийным продуктам (сладкому, жирному, фастфуду). Это не слабость воли, а биологическая программа выживания, рассказал доктор Арзамасцев. Организм воспринимает длительный перерыв в еде как угрозу энергетическому балансу и запускает механизмы, которые заставляют искать самую «выгодную» еду.

«Поэтому после долгого голодания в школе в следующий прием пищи ребенок обязательно потребит больше калорий. Но они, как правило, будут "пустые", то есть полученные из булочек, шоколадок, фастфуда. Как следствие — набор веса, плюс нехватка полезных микроэлементов, витаминов, потеря мышечной ткани», — сообщил Арзамасцев.

Как решить проблему: что можно дать ребенку с собой

Если ребенок наотрез отказывается есть в школе, нужно собирать ему с собой полноценный прием пищи (или два приема), а не перекус, сообщил Павел Баранов. Такой прием пищи должен включать белки и клетчатку в качестве основы, а также углеводы и жиры в качестве дополнения. Перекусом же может быть любой фрукт среднего размера, но это актуально только для тех случаев, когда нет проблем с основными приемами пищи.

Если в школе нет холодильника, куда можно положить ланч-бокс из дома, это не критично. По словам доктора Баранова, если еда была приготовлена утром либо вечером и убрана в контейнере в холодильник, в обоих случаях продукты не успеют испортиться. Главное — употреблять их в пищу не позже обеда и не допускать попадания на них прямых солнечных лучей.

«Необходимо использовать при приготовлении свежие продукты и не допускать попадания собственной слюны (которая может остаться при "пробах" на ложке) в готовое блюдо», — отметил врач.

Что можно положить в ланч-бокс

В качестве основы подойдут запеченная или тушеная куриная грудка, индейка, тефтели из индейки, котлеты на пару, вареные яйца, омлет, творожная запеканка или сырники. Гарниром могут стать гречка, булгур, киноа, рис, макароны из твердых сортов пшеницы или картофель, запеченный дольками.

Клетчатку обеспечат свежие или слегка припущенные овощи: огурцы, помидоры черри, болгарский перец, морковные палочки, брокколи, цветная капуста, а также листья салата. В качестве дополнения подойдут цельнозерновой хлеб, лаваш, небольшая порция орехов, сырные кубики, хумус или авокадо. Из фруктов лучше выбрать яблоко, банан, грушу, виноград или мандарины — они удобны и не пачкают руки. Напиток — вода, несладкий компот или морс в термосе.

А вот скоропортящихся продуктов лучше избегать: это относится к майонезу, колбасам, копченостям, суши, блюдам с сырой рыбой или мясом, а также готовым салатам с заправкой — они быстро портятся без холодильника.

Читайте также:

Миопия, сколиоз и другие «школьные» болезни: причины, способы избежать

Столичные школьники массово пожаловались на отравление

В школьной столовой во Владивостоке детей накормили котлетами с тараканами