Пять рецептов салата оливье: от советской классики до пикантных альтернатив

Оливье — завсегдатай праздничного стола. Приводим пять рецептов салата оливье: от советского ГОСТа до экспериментальных решений. Вас ждут:

• традиционный оливье по советскому рецепту;
• оливье-ролл в лаваше;
• осенний оливье с тыквой;
• оливье с кабачками;
• оливье с курицей и гранатом.

Советский салат оливье

• Колбаса «Докторская» — 250 г
• Картошка — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Яйца — 3–4 шт.
• Горошек (консервы) — 100 г
• Майонез — 150 г (можно менять пропорции по желанию)
• Соль, перец — по вкусу
• Перья лука — 1 пучок

Вареные и остывшие морковку, картошку и яйца нашинкуйте кубиками. Колбасу и огурцы измельчите аналогичным способом. Соедините продукты во вместительной емкости, всыпьте горошек. Выложите майонез, всыпьте специи и нашинкованный лук, перемешайте.

Оливье в лаваше

• Вареная колбаса — 150 г
• Картошка — 150 г
• Маринованные огурцы (можно соленые) — 90 г
• Морковь — 80 г
• Яйца — 2 шт.
• Горошек (консервы) — 90 г
• Майонез — 80 г
• Тонкий лаваш — 80 г
• Соль, перец — по вкусу
• Перья лука, петрушка, укроп — по вкусу

Отварите яйца, морковку и картошку, после остывания измельчите на крупной терке. Колбасу и огурцы натрите аналогичным образом. Зелень мелко нашинкуйте. Расстелите лаваш, равномерно распределите продукты слоями:

• 1 слой — 1/2 майонеза;

• 2 слой — колбаса;
• 3 слой — морковь;
• 4 слой — яйца;
• 5 слой — огурцы;
• 6 слой — картофель;
• 7 слой — 1/2 майонеза;
• 8 слой — горошек и зелень.

Посыпьте солью и перцем по вкусу. Затем сверните лаваш в рулет, подвернув верхний и нижний края лаваша внутрь. Это нужно, чтобы начинка не высыпалась. Заворачивайте рулет как можно плотнее. Уберите закуску в полиэтиленовый пакет. Теперь она должна пропитываться в течение 25 минут.

Оливье с тыквой и свеклой «Осенний»

• Картошка — 3 шт.
• Тыква — 200 г
• Свекла — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Огурцы (маринованные или соленые) — 3 шт.
• Горошек (консервы) — 150 г
• Вареная колбаса (можно ветчину) — 200 г
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Яйца, картошку и свеклу сварите, после остывания нашинкуйте кубиками. Аналогичным образом измельчите колбасу и огурцы. Тыкву измельчите, запеките в духовке, чтобы она размягчилась (либо же обжарьте в сковороде на масле). Соедините продукты во вместительной емкости, всыпьте горошек и специи, выложите майонез. Перемешайте.

Оливье с кабачками

• Кабачки — 1 шт.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Соленые огурцы (можно маринованные) — 3 шт.
• Вареная колбаса или ветчина — 300 г
• Картошка — 4 шт.
• Горошек (консервы) — 200 г
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Отварите картошку, морковку и яйца, после остывания нашинкуйте некрупными кубиками. Аналогичным образом измельчите колбасу и огурцы. Очищенный кабачок измельчите кубиками и обжарьте так, чтобы он стал мягким. Смешайте продукты во вместительной емкости, всыпьте горошек и специи, выложите майонез. Перемешайте.

Оливье с копченой курицей и гранатом

• Копченая куриная грудка — 300 г
• Картошка — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Маринованные огурцы — 4 шт.
• Горошек (консервы) — 300 г
• Гранат — 1/2 шт.
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец, приправы — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу

Гранат очистите, отделите зерна. Отваренные и остывшие яйца, картошку и морковку нарубите некрупными кубиками. Копченую курицу произвольно измельчите ломтиками. Огурцы нашинкуйте кубиками. Соедините продукты в глубокой емкости, всыпьте горошек и большую часть зерен граната. Всыпьте специи, влейте майонез и перемешайте. Посыпьте остатками граната и нашинкованной зеленью.

Следуйте этим рецептам, чтобы приготовить оливье на любой вкус.

Ранее мы составили подборку рецептов аджики на зиму.

Читайте также:

Готовим нежный салат из крабовых палочек по классическому рецепту

Классический рецепт аппетитного салата «Мимоза»

7 салатов из огурцов на зиму: делаем вкуснейшие маринованные закуски

Простой рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Классический рецепт винегрета — питательного и сочного овощного салата