Пирог, который пекли по ГОСТу: «Невский» — легенда советской кондитерки

Вкус детства, как он есть: аромат ванильного бисквита, нежный крем с маслом и сгущенкой, а сверху — сахарная пудра, как снежная пыль. Этот пирог когда-то украшал витрины лучших советских кондитерских и считался деликатесом — доступным, но по-настоящему праздничным.

Представляем классический пирог «Невский» по ГОСТу СССР, адаптированный под 350 ккал на порцию, с пошаговой инструкцией, как в старой советской поваренной книге.

Что такое «Невский»?

Пирог «Невский» — это бисквитный пирог с прослойкой масляного крема на основе сгущенки и сливочного масла. В оригинале готовили его по государственным стандартам, что гарантировало стабильное качество и вкус по всей стране — от Москвы до Владивостока. Он был и остается символом советского кулинарного баланса: просто, вкусно, сытно.

Ингредиенты (на 6–8 порций, ~350 ккал каждая)

• Яйца — 4 шт.

• Сахарный песок — 120 граммов

• Мука — 100 граммов

• Крахмал (картофельный) — 40 граммов

• Ванилин — 1 щепотка

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Сливочное масло (82,5%) — 150 граммов

• Сгущенное молоко — 100 граммов

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Вода — 100 мл

• Сахар — 1 ст. л.

• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)

• Сахарная пудра — 1 ст. л.

• Крошка от бисквита — 1–2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления пирога «Невский»

1. Для начала взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы (около 7–10 минут миксером).

2. Аккуратно вмешайте муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.

3. Перелейте тесто в форму (идеально подойдет диаметр 22 см), заранее застеленную пергаментной бумагой.

4. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

5. Дайте бисквиту «отдохнуть» 3–4 часа, чтобы он не крошился при нарезке, затем аккуратно разрежьте вдоль на 2 коржа.

6. Сварите сироп из воды, сахара и лимонного сока. Остудите. Пропитайте оба коржа: срезанные стороны — особенно щедро.

7. Мягкое масло взбейте до пышности.

8. Постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать.

9. Вмешайте ванильный сахар — крем готов.

10. Нижний корж — крем — верхний корж.

11. Сверху тонкий слой крема и щедро посыпать сахарной пудрой и бисквитной крошкой.

12. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.

Читайте также:

Мягкие и тают во рту: как варить кальмаров, чтобы не стали резинкой

Эчпочмак за 30 минут: татарские треугольники, от которых слюнки потекут

Как сохранить продукты свежими в 2 раза дольше: 10 лайфхаков

Куриные крылышки на мангале: хрустящий восторг за 30 минут!

Бисквитный мох: съедобный декор, который удивит всех!