Как приготовить грузинский суп харчо: оригинальный рецепт

Грузинский суп харчо — это наваристое блюдо с мясом, рисом и орехами. Делимся классическим рецептом сытного деликатеса.

Ингредиенты

• говядина на кости — 800 г;
• рис — ½ стакана (около 100 г);
• грецкие орехи — 100 г;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• помидоры — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• ткемали — 4 ст. л.;
• растительное масло — 2–3 ст. л.;
• петрушка, укроп, кинза — 1 пучок;
• перец горошком — 6 шт.;
• перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.

Способ приготовления

Промойте мясо, срежьте с кости. Отварите бульон с луковицей и перцем (потребуется около 1,5 часа). Готовый бульон процедите.

Промойте рис и замочите на 15 минут. Засыпьте в бульон и варите 15 минут.

Нашинкуйте лук, пассеруйте с маслом в сковороде до прозрачности. Добавьте размятые томаты, паприку, перец и хмели-сунели, перемешайте. Влейте ткемали и томатную пасту, досыпьте измельченный чеснок.

Очистите и перетрите орехи, добавьте к зажарке. Держите на огне 10 минут.

Нарежьте вареную говядину, выложите в бульон. После закипания всыпьте зажарку. Добавьте нашинкованную зелень, лавровый лист. Варите пять минут, затем дайте настояться 15–20 минут.

Грузинский суп харчо с характерной кислинкой готов! Можно подать со свежей зеленью.

Ранее мы поделились классическим рецептом узбекского плова.

Читайте также:

Французский луковый суп: пошаговый рецепт супа как в ресторане

Колобки из творога, жареные в масле: простой рецепт шариков на сковороде

Зира: что это, чем отличается от тмина, в какие блюда ее добавлять

Рецепт спаржи по-корейски: как приготовить аппетитную спаржу за 10 минут

Паста с говядиной в томатном соусе: простой рецепт спагетти по-итальянски