Как выбрать аэрогриль: 5 критериев для идеальной покупки
Аэрогриль долгое время оставался в тени мультиварок и духовых шкафов, но сегодня он переживает второе рождение. Люди устали от жирной жареной пищи, хотят готовить быстро и без лишнего масла. Аэрогриль как раз это и умеет: он обдувает продукты раскаленным воздухом, создавая эффект конвекционной печи. Корочка получается хрустящей, мясо сочным, а жира почти нет. Но, придя в магазин, покупатель видит десятки моделей, которые отличаются друг от друга ценой в два-три раза. На что обратить внимание при выборе аэрогриля, чтобы прибор не пылился на полке через месяц? Давайте разберем пять главных критериев от объема колбы до удобства мытья.
Критерий 1. Объем колбы: для 1–2 человек или большой семьи
Самый первый вопрос, который вы должны себе задать: для кого я покупаю аэрогриль? Если вы живете один или готовите только для пары человек, огромная колба на 12 л будет только мешать. Она занимает много места на столе, дольше нагревается, потребляет больше электроэнергии. Для одного-двух людей оптимальный объем колбы от 6 до 10 л. Этого хватает, чтобы запечь курицу средних размеров, приготовить порцию картофеля фри или испечь небольшой пирог. В такую колбу помещается форма для запекания диаметром 17–25 см.
Для семьи из трех-четырех человек, особенно если вы любите принимать гостей, лучше выбрать аэрогриль с колбой от 10 до 12 л. Тут уже можно приготовить сразу целого цыпленка-бройлера весом до 1,5 кг или испечь пирог на большую компанию. Многие такие модели комплектуются решетками в два уровня, что позволяет готовить два блюда одновременно. Например, на верхнем ярусе запекается рыба, а на нижнем — овощи.
Но есть и минус большого объема. Такой аэрогриль греется 3–4 минуты. Он тяжелее, его труднее мыть, он слишком громоздкий для маленькой кухни. Поэтому не гонитесь за максимальным объемом. Возьмите ровно столько, сколько вам нужно на ежедневной основе. Иногда можно встретить модели с объемом до 17 л. Это уже промышленный или полупрофессиональный вариант для кафе или столовой. Дома такой монстр будет попросту неудобен.
Отдельный нюанс: обращайте внимание на форму колбы. Бывают высокие узкие колбы и низкие широкие. Высокая колба лучше подходит для запекания птицы целиком. Широкая, приплюснутая колба удобнее для пиццы, пирогов и больших кусков мяса. Выбирайте форму под свои любимые блюда.
Критерий 2. Мощность и температура приготовления
Мощность аэрогриля напрямую определяет скорость нагрева и максимальную температуру. На рынке встречаются модели от 800 до 2200 ватт. Чем мощность выше, тем быстрее прибор выходит на рабочий режим и тем горячее может быть обдув. Однако высокая мощность не всегда нужна. Если вы планируете готовить в аэрогриле в основном овощи, размораживать продукты и разогревать готовую еду, вам хватит 1000–1200 ватт. Этого достаточно, чтобы разогреть пирожок или запечь картошку.
Для серьезной кулинарии: запекания мяса с хрустящей корочкой, приготовления целой утки, выпечки бисквитов — лучше брать прибор мощностью не ниже 1500 ватт. Такие модели выдают температуру 250–260 градусов, что позволяет получить ту самую аппетитную корочку, за которую аэрогрили и любят. Некоторые современные модели разгоняются до 280 градусов. Это уже близко к температуре пиццерийных печей.
Температурный диапазон важен не меньше мощности. Самые дешевые аэрогрили имеют всего три фиксированные настройки: низкая, средняя и высокая температура. Этого достаточно для базовых задач, но кулинарного творчества не получится. Хороший аэрогриль должен позволять выставлять температуру с шагом в 10 градусов в диапазоне от 60 до 250. Низкие температуры, от 60 до 100 градусов, нужны для вяления фруктов, сушки трав и разогрева блюд без пересушивания. Средние — от 100 до 180 — используются для запекания нежных продуктов. Высокие, от 180 до 250, — для жарки и корочки.
Минус мощных аэрогрилей один и значительный: они шумные. Вентилятор, который гонит горячий воздух на больших оборотах, звучит как небольшой пылесос. Если у вас открытая кухня, объединенная с гостиной, это может раздражать членов семьи во время просмотра телевизора. Модели с мощностью до 1000 ватт работают значительно тише. Плюс высокомощных приборов — скорость. Курица запекается не за час, а за 35–40 минут.
Критерий 3. Материал колбы: стекло, металл
Колба аэрогриля — это та самая прозрачная или непрозрачная емкость, в которой готовится еда. И от ее материала зависит очень многое. Самые распространенные варианты: закаленное стекло и нержавеющая сталь. У каждого есть свои фанаты и противники.
Стеклянная колба — классика жанра. Она прозрачна, вы всегда видите, что происходит с вашим блюдом. Золотистая корочка на курице или подгоревшие края пиццы видны невооруженным глазом, не нужно открывать крышку и выпускать тепло. Стекло легко моется, не впитывает запахи, не вступает в реакцию с кислыми продуктами, например с маринованным мясом или томатным соусом. Многие хозяйки любят стеклянные колбы именно за эстетику: в них еда выглядит аппетитно даже в процессе готовки. Минус стекла в том, что оно бьется. Стеклянная колба тяжелая, особенно если объем 12 литров. Ее надо аккуратно ставить на стол и мыть, не ударяя о края раковины.
Металлическая колба из нержавейки в аэрогриле лишена этих недостатков. Она практически вечная, не боится падений, царапин, ударов. Ее вес заметно меньше стеклянной. Металл быстрее нагревается и дольше держит тепло, что может быть плюсом при приготовлении блюд, требующих устойчивой температуры. Но у металла есть два серьезных минуса.
Первый: вы не видите, что творится внутри. Чтобы проверить степень готовности, придется открывать крышку и смотреть. А каждое открывание выпускает горячий воздух и увеличивает время приготовления на пару минут.
Второй минус: нержавейка может вступать в реакцию с некоторыми кислыми продуктами и моющими средствами. На ней остаются разводы, которые трудно оттереть. Со временем металлическая колба покрывается мелкими царапинами и теряет блеск.
Какую колбу выбрать в аэрогриле? Если вы аккуратны и хотите контролировать процесс готовки визуально, берите стекло или колбу с «окошечком». Если у вас большая семья, вы часто моете колбу в посудомоечной машине и боитесь разбить, покупайте нержавейку. Также стоит обратить внимание на качество обработки краев. У дешевых моделей они острые, ими можно порезаться при мытье. У хороших аэрогрилей края завальцованы или имеют защитный ободок.
Критерий 4. Управление: механическое или электронное
Управление аэрогрилем может быть механическим, с поворотными ручками и кнопками, или электронным, с сенсорным дисплеем. Это не просто вопрос цены, а вопрос удобства и надежности.
Механическое управление устроено предельно просто. Вы крутите ручку таймера, устанавливая время от 0 до 60 минут или до 120, и поворачиваете регулятор температуры. Еще есть переключатель скорости вентилятора. Никаких микросхем, никаких сбоев. Механические аэрогрили практически не ломаются. Если уж случилась поломка, починить их может мастер в любом сервисе за недорого. Но точность у механических регуляторов хромает. Вы ставите 180 градусов, а внутри может быть 170 или 190. Еще один недостаток: нельзя отложить старт или установить программу с несколькими этапами.
Электронное управление дает гораздо больше возможностей. Сенсорный экран или кнопки позволяют выставить температуру с точностью до градуса, а время с точностью до минуты. Можно запрограммировать многоэтапное приготовление: сначала разогреть до 100 градусов и томить, потом поднять до 200 для корочки. Многие модели имеют память на несколько пользовательских рецептов. Вы один раз настроили режим для курицы, и потом просто нажимаете кнопку с изображением цыпленка. Электроника позволяет отложить старт на несколько часов. Например, загрузили продукты утром, запрограммировали включение к 5 часам вечера, и к вашему приходу с работы ужин готов.
Минус электроники в хрупкости. Сенсорная панель может выйти из строя от скачка напряжения или попадания влаги. Ремонт такого блока стоит почти как новый аэрогриль. Также электронное управление часто делает прибор громоздче и тяжелее из за блока питания и плат. Если вы планируете часто переставлять аэрогриль с места на место, механическая версия надежнее. Для кухни, где прибор стоит на одном месте, электроника удобнее и красивее.
Критерий 5. Дополнительные функции и уход за прибором
Дополнительные функции аэрогриля могут превратить его из простого нагревателя воздуха в полноценный кухонный комбайн. Но не стоит гнаться за всеми наворотами сразу, многие из них останутся невостребованными.
Функция автоповорота продуктов встречается в моделях с горизонтальной загрузкой. Решетка внутри медленно вращается, чтобы еда обдувалась равномерно со всех сторон. Это очень полезно для запекания целой птицы или больших кусков мяса. Корочка получается круговой, не нужно переворачивать ничего руками. Минус: механизм поворота усложняет конструкцию, может сломаться и его труднее мыть.
Наличие специальных насадок: решетки для гриля, шампуров для шашлычка, формы для выпечки, противня для пиццы. Чем больше комплектация, тем меньше вам придется докупать отдельно. Но стандартный набор большинства аэрогрилей уже включает основную решетку-поддон и решетку для мелких продуктов. Остальные аксессуары часто лежат без дела.
Очень важная функция, о которой редко задумываются при покупке, — возможность отключения звукового сигнала. Многие аэрогрили пищат так громко, что их слышат соседи. Способность отключить этот писк сильно повышает качество жизни.
Теперь об уходе. Аэрогриль не назовешь чемпионом по простоте чистки. Во время приготовления жир и сок продуктов разбрызгиваются по внутренней поверхности колбы и оседают на нагревательном элементе. Если не мыть прибор сразу после использования, жир застывает и оттирается с трудом. Хорошо, если нагревательный элемент спрятан под защитным кожухом, который снимается. Плохо, если элемент открыт: на него налипает гарь, отмыть которую почти невозможно, со временем она начинает гореть и издавать неприятный запах.
Главный плюс аэрогриля перед микроволновкой и духовкой — это скорость и качество приготовления. Он разогревается за минуту, жарка идет в пять раз быстрее, чем в обычной духовке. Продукты не пригорают, не требуют масла, сохраняют сочность.
Минусы: шум, сложность мытья, относительно большие габариты. Взвесив все за и против, аэрогриль стоит купить, если вы часто готовите мясо и птицу, любите картофель фри без вредного масла и не боитесь мыть колбу после каждого использования. А вот если привыкли к сковороде и кастрюле, а духовку включаете раз в месяц, аэрогриль вам не нужен, он будет занимать место.
Ранее мы поделились рецептом идеального шашлыка из баранины
