Не только куличи: 3 рецепта традиционных сладких угощений на Пасху
Многие уверены: раз пасхальный стол, значит, сплошные куличи, с большим количеством сахара и сливочного масла. Но если разобрать, какие угощения готовят на Пасху в разных семьях, окажется: залог успеха — это грамотная работа с творогом и яйцами. Вот 3 рецепта, которые нравятся даже тем, кто «не ест сладкое».
Творожное угощение на Пасху: классика без выпечки (320 ккал на 100 г)
Настоящая пасха (пасхальная баба из творога) — это источник животного белка. В 100 г готового блюда содержится целых 12,5 г белка, а еще 18 г жира и 26 г углеводов. Кальций из творога усваивается благодаря присутствию лимонной кислоты, так что сладкие традиционные угощения на Пасху — это не только вкусно, но и полезно!
Ингредиенты (на форму 600 мл)
Творог 9% жирности — 500 г (не зерненый, пастообразный)
Сливочное масло 82.5% — 100 г
Сахарная пудра — 80 г
Желтки (крупные, С1) — 2 шт.
Ванильный экстракт — 5 мл (или семена 1/2 стручка)
Изюм без косточек — 50 г (предварительно запарить на 10 минут в горячей воде).
Пошаговый рецепт
Протрите творог через сито дважды — это дает шелковистую текстуру.
Размягченное масло взбейте с пудрой до белизны (2 минуты ручным миксером).
Введите желтки по одному, затем ваниль.
Соедините с творогом лопаткой, добавьте изюм.
Выложите в форму (пасочницу), затянутую марлей в 2 слоя.
Поставьте груз (подойдет банка с водой) и уберите в холодильник на 12 часов.
Творожная пасха — природный пробиотик. Благодаря молочнокислым бактериям она помогает пищеварению быстрее, чем биойогурты без добавок.
Сладкие яйца на Пасху из шоколада с начинкой (430 ккал на 100 г)
Те самые сладкие яйца на Пасху, которые дети выпрашивают в магазине, можно сделать полезнее, уменьшив сахар за счет сухофруктов. В 100 г такого десерта — 6 г белка, 24 г жира, 48 г углеводов. Гликемический индекс снижен до 45 против 70 у покупных аналогов.
Ингредиенты (на 6 яиц среднего размера, полые формы)
Темный шоколад (70% какао) — 180 г
Какао-масло — 20 г (для текучести)
Курага мягкая — 100 г
Миндаль сырой — 60 г
Мед жидкий (акациевый) — 30 г
Пошаговый рецепт
Растопите шоколад с какао-маслом на водяной бане (температура не выше 50 градусов, иначе шоколад свернется).
Кисточкой нанесите первый слой внутрь пластиковых форм для яиц. Уберите в морозилку на 5 минут.
Повторите слои еще два раза — итоговая толщина стенки 3–4 мм.
Для начинки измельчите курагу и миндаль в крошку, смешайте с медом.
Заполните яйца на 90 процентов, залейте сверху растопленным шоколадом.
Поставьте в холодильник на 2 часа.
Доказанный факт: темный шоколад с содержанием какао 70 процентов и выше снижает уровень кортизола — гормона стресса. А миндаль добавляет витамин E — 7,3 мг на 30 г начинки.
Медово-яблочные крашенки без сахара (112 ккал на 100 г)
Да, это тоже сладкие традиционные угощения на Пасху, но для тех, кто следит за весом. В 100 г: 4,5 г белка, 3 г жира, 17 г углеводов (только природные).
Ингредиенты
Яйца куриные (С1) — 6 шт.
Яблочный сок натуральный (прозрачный) — 500 мл
Мед гречишный — 40 г (он дает красноватый оттенок)
Куркума молотая — 10 г
Соль — 3 г (для стабилизации белка)
Пошаговый рецепт
Яйца комнатной температуры вымойте с содой.
Вскипятите сок с медом, куркумой и солью.
Аккуратно ложкой опустите яйца. Варите 10 минут после закипания.
Оставьте в остывающем отваре на ночь в холодильнике — цвет скорлупы станет янтарно-золотистым.
Готовые яйца протрите каплей растительного масла для блеска.
Полезный факт: куркума в паре с черным перцем (добавьте щепотку в отвар) повышает биодоступность куркумина в 2000% — это мощная противовоспалительная защита. А мед (в отличие от сахара) содержит антиоксидант
Теперь вы знаете, что творожное угощение на Пасху может быть диетическим (если взять 5-процентный творог), а сладкие яйца на Пасху — еще и полезными для нервов. Выбирайте любой из трех рецептов — все проверены на реальной кухне, без мифов о «волшебных» калориях. И помните: даже на празднике ваш желудок скажет спасибо за баланс белка и клетчатки.
Ранее мы составили подборку лучших способов сделать необычные узоры на яйцах-крашенках.
