Нутрициолог Ирина Селиванова в беседе с KP.RU прокомментировала исследование о пользе кофе и отметила роль «кофейной» бактерии Lawsonibacter asaccharolyticus в метаболизме. По ее словам, эта бактерия участвует в ферментации сложных углеводов и метаболизме различных веществ, в частности — кофе.
Если говорить о «кофейной» бактерии Lawsonibacter asaccharolyticus, то она была открыта сравнительно недавно, и в настоящее время активно изучается ее роль в микробиоме. Известно, что эти бактерии участвуют в процессе ферментации сложных углеводов и метаболизме различных веществ, — объяснила специалист.
Селиванова отметила, что микробиом человека — уникальное сообщество микроорганизмов, которое зависит от питания. У людей, придерживающихся средиземноморской диеты, микробиом более разнообразен, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Кофе, в свою очередь, обладает антиоксидантными свойствами, стимулирует нервную систему и влияет на метаболизм жиров. А метаболиты кофе, производимые при помощи Lawsonibacter asaccharolyticus, обладают антиоксидантными, противовоспалительными и онкопротекторными свойствами, добавила нутрициолог.
Ранее мировая торговля кофе резко сократилась до минимальных значений. Такая тенденция обусловлена тем, что продавцы напитка начали закупать меньше кофейных бобов на фоне скачка цен на них.