В свежезамороженных овощах сохраняются витамины, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина. Она отметила, что часть витамина С может теряться при обработке и приготовлении, но клетчатка и многие минералы сохраняются хорошо.
Было исследование, где сравнивали свежие, замороженные и хранившиеся в холодильнике овощи, и существенной разницы по содержанию витаминов не обнаружили. Замороженные даже были полезнее тех, что несколько дней пролежали в холодильнике. Так что не нужно думать, что замороженные овощи — это какой-то второй сорт, — рассказала Редина.
Диетолог подчеркнула, что овощи должны быть в рационе всегда как свежие, так и замороженные. По ее словам, зимой и в межсезонье полезны замороженные брокколи, шпинат, зеленый горошек, стручковая фасоль и цветная капуста.
Ранее гастроэнтеролог Нурия Дианова заявила, что овощи и фрукты яркого цвета обладают противовоспалительным действием. Она отметила, что эффективнее всего снижают воспаление не отдельные «суперфуды», а регулярное потребление цельных свежих продуктов.
