Лед в напитках может стать причиной кишечной инфекции, рассказала Lenta.ru кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева. Она отметила, что такое возможно из-за бактериальной биопленки в льдогенераторах.
В льдогенераторах в перерывах между циклами заморозки поддерживается теплая и влажная среда, идеальная для формирования бактериальной биопленки. Этот многослойный слизистый налет из микроорганизмов устойчив к ополаскиванию, высушиванию, заморозке и даже дезинфицирующим средствам, — рассказала Золотарева.
Биотехнолог подчеркнула, что бактерии накапливаются в оборудовании и каждая новая порция льда оказывается зараженной. По ее словам, дополнительный риск создает жесткая вода без очистки — известковый налет образует шероховатую поверхность, где биопленка закрепляется быстрее.
Ранее гастроэнтеролог Артем Мацола рассказал, что употребление тунца, скумбрии или анчоусов может вызвать скобротоксикоз — одну из форм острого пищевого отравления. По его словам, это опасное состояние практически не отличается от аллергии по внешним признакам.
