Чрезмерное употребление фастфуда может негативно влиять на когнитивные способности человека, заявила NEWS.ru биохимик, доказательный нутрициолог и специалист по пищевому поведению Анна Дивинская. По ее словам, такая пища также способна стать причиной нарушения микробиоты кишечника.
Ультрапереработанные продукты — чипсы, бургеры, сладкие напитки, заводская выпечка — объединяет не только скорость приготовления, но и состав. В них много насыщенных жиров, рафинированных углеводов, соли и пищевых добавок при минимуме нутриентов, нужных мозгу. Когортное исследование с участием 10 775 человек показало: у тех, кто получал из фастфуда бо́льшую долю суточных калорий, когнитивное снижение за восемь лет наблюдения шло быстрее. Скорость глобального снижения умственных функций у них оказалась на 28% выше, а исполнительных — на 25% выше по сравнению с теми, кто ел меньше такой еды, — поделилась Дивинская.
Она подчеркнула, что исполнительные функции играют ключевую роль в принятии решений, планировании и переключении между задачами. Таким образом, по словам нутрициолога, чрезмерное потребление сладких ультрапереработанных продуктов может негативно сказаться на речевых навыках и скорости обработки информации.
Механизм пока изучается, но вероятные пути известны: системное воспаление, нарушение микробиоты кишечника, окислительный стресс и прямое влияние насыщенных жиров на структуры префронтальной коры. 78,5% исследований по теме фиксируют связь между высоким потреблением ультрапереработанной еды и худшими когнитивными показателями — по памяти, исполнительным функциям и общей когниции. Причинно-следственная связь пока не доказана окончательно. Но данные достаточно последовательны, чтобы задуматься, чем кормить мозг перед важными решениями, — заключила Дивинская.
Ранее в Роскачестве порекомендовали в жару есть больше растительной пищи — овощи, зелень, ягоды и фрукты. По словам экспертов, эти продукты богаты калием и магнием, которые поддерживают сердце и помогают восполнить потерю электролитов с потом.
