Этот суп — кулинарная иллюзия, где минимализм ингредиентов создает максимально насыщенный вкус. Нежная сливочность авокадо и травянистая свежесть базилика образуют идеальный гастрономический аккорд.
Что понадобится
Авокадо (спелое) — 2 шт., натуральный йогурт без добавок — 300 мл, лимон — 1 шт., свежий базилик — пучок, шнитт-лук — 3-4 стебля, колотый лед — 100 г, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
С лимона снимаю цедру, а из мякоти выжимаю сок. Авокадо разрезаю вдоль, удаляю косточку, снимаю кожуру и нарезаю мякоть. Сразу сбрызгиваю ее лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
В чашу блендера отправляю авокадо, большую часть листьев базилика (несколько веточек оставляю для подачи), мелко нарезанный шнитт-лук, йогурт и колотый лед. Взбиваю на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, однородной текстуры.
Суп пробую, приправляю солью и свежемолотым перцем, после чего еще раз кратко взбиваю. Разливаю по заранее охлажденным бокалам или пиалам, украшаю оставшимися листьями базилика и лимонной цедрой. Подаю сразу.
