Засолка икры форели — классический рецепт к новогоднему столу

7 декабря 2024 в 08:30

Автор: Елизавета Семерина

Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Засолка икры форели — классический пошаговый рецепт к новогоднему столу

Икра форели — это изысканный деликатес, который идеально подходит для праздничного стола, особенно на Новый год. Приготовленная в домашних условиях, она становится еще вкуснее, ведь вы контролируете качество ингредиентов и процесс засолки.

Этот рецепт — не просто способ засолки икры, а возможность порадовать себя и близких домашним деликатесом, который станет жемчужиной новогоднего стола!

Ингредиенты

Икра форели — 500 г
Вода — 1 литр
Соль крупного помола (морская или обычная) — 4 столовых ложки
Сахар — 1,5 столовые ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Перец горошком (черный или душистый) — 5–7 штук
Лимонный сок — 1 чайная ложка

Пошаговый процесс приготовления

Осторожно извлеките икру из пленок. Для этого поместите икру в теплую (но не горячую) воду, слегка размешивайте вилкой, чтобы пленки отделились. Удалите остатки вручную или через сито с достаточно большими отверстиями.
В кастрюльке соедините воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Вскипятите, пока соль и сахар полностью не растворятся, а специи не раскроют свой аромат. Оставьте рассол остывать.
Поместите очищенную икру миску, желательно из стекла. Залейте икру охлажденным рассолом, чтобы он полностью покрывал икру. Добавьте лимонный сок для легкого свежести.
Закройте емкость — для этого подойдет пищевая пленка или крышка. После оставьте икру в рассоле на 2–3 часа. Не замораживайте икру, лучше оставить ее в рассоле при комнатной температуре. Если предпочитаете более насыщенный вкус, то можно увеличить время до 4 часов.
Аккуратно слейте рассол, промойте икру в холодной кипяченой воде через мелкое сито, чтобы удалить излишки соли. Оставьте икру стекать в течение 10–15 минут.
Переложите икру в чистую стеклянную банку. Для сохранения свежести добавьте сверху немного растительного масла. Храните икру в холодильнике до 5 дней.
На новогоднем столе икра форели может стать центральным элементом закусок. Подавайте её на хрустящих блинчиках, с тостами, сливочным сыром или украсьте тарталетки с зеленью и лимоном.

Ранее мы поделились рецептом советского салата оливье.