Не знаете, куда пристроить остатки гречки? Сделайте запеканку «Гречанка». Смешайте гречку с фетой, шпинатом и яйцами, залейте сметаной, посыпьте сыром и запеките. Блюдо, которое спасет ужин и заставит полюбить гречку.
На форму 20×30 см надо 200 г гречневой крупы (или 400 г вареной гречки), 200 г сыра фета, 150 г свежего шпината (или 100 г замороженного), 3 яйца, 100 г сметаны, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, черный перец, щепотку мускатного ореха (по желанию), 50 г твердого сыра (пармезан или любой сыр для корочки).
Гречку отвариваю до готовности в подсоленной воде (пропорция 1:2, на 200 г гречки — 400 мл воды). Остужаю до теплого состояния. Лук мелко рублю, чеснок пропускаю через пресс. Шпинат бланширую 1 минуту в кипятке (или размораживаю и отжимаю). Обжариваю лук и чеснок на сливочном масле до мягкости, добавляю шпинат, прогреваю пару минут.
В миске смешиваю отваренную гречку, жареный лук со шпинатом, сыр фета (крошу крупными кусками), яйца и сметану. Солю, перчу, добавляю мускатный орех. Перемешиваю, выкладываю в смазанную маслом форму, разравниваю.
Сверху посыпаю тертым твердым сыром. Запекаю при 180 °C 25–30 минут — до румяной корочки. Даю постоять 5–7 минут, нарезаю на порции.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Сначала скептически отнесся к сочетанию гречки и феты. Но результат меня приятно удивил. Гречка в запеканке не сухая, а сочная, пропитанная сливочным вкусом. Фета дает приятную солоноватость, которая отлично оттеняет нейтральный вкус крупы. Шпинат добавляет свежесть. Советую не пересушивать запеканку в духовке — она должна оставаться мягкой внутри. Подаю со сметаной или томатным соусом. Отлично и в горячем, и в холодном виде.
