Котлеты по-михайловски — это про уют и сытость без лишней возни. Все смешал, слепил, отправил в духовку и забыл на полчаса. Получается сочно, ароматно, с легким сливочным оттенком от масла и нежной капустной ноткой внутри.
Ингредиенты
Свинина — 700 г, говядина — 300 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., сухари панировочные — 2 ст. л., капуста белокочанная — 100 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, паприка — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, масло сливочное — 50 г, молоко — 50 мл, масло растительное — для смазывания формы.
Как готовлю
Сначала пропускаю свинину и говядину через мясорубку вместе с луком и чесноком, чтобы фарш получился однородным и ароматным. Капусту мелко рублю и добавляю к мясу вместе с яйцом, панировочными сухарями, солью, перцем и паприкой. Вливаю молоко, кладу размягченное сливочное масло и тщательно вымешиваю фарш руками, пока он не станет плотным и эластичным. Формирую котлеты, укладываю их в смазанную растительным маслом форму. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут, пока сверху не появится аппетитная золотистая корочка. Подаю горячими, с любым гарниром — от пюре до свежих овощей.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Котлеты получились пышными — я даже не ожидал такого объема без единой капли масла. Корочка вышла плотной и хрустящей, а внутри фарш остался настолько нежным, что котлета буквально распадалась под вилкой. Советую дать им постоять минут десять после духовки — так они лучше держат форму.
