Классический соус песто — это когда минимум усилий дает максимум вкуса. Все ингредиенты просто отправляются в блендер и превращаются в ароматную зеленую массу с насыщенным орехово-сырным вкусом и шелковистой текстурой.
Ингредиенты
Базилик свежий - 100 г, масло оливковое Extra Vergine - 150 мл, кедровые орехи - 4 ст. л., сыр Пармезан тертый - 50 г, чеснок - 3 зубчика, соль - 0.25 ч. л.
Как готовлю
Сначала промываю базилик в тазике с водой и тщательно обсушиваю бумажными полотенцами, удаляю жесткие стебли, а листочки и верхушки рублю ножом. Чеснок чищу и грубо нарезаю, пармезан натираю на терке. Соединяю базилик, чеснок, орешки и пармезан в чаше блендера и пробиваю до мелких частиц.
Затем постепенно подливаю оливковое масло, взбивая после каждой порции, пока соус не станет однородным и шелковистым. В конце приправляю солью по вкусу и еще раз пробиваю. Готовый песто сразу подаю со свежесваренными спагетти — аромат стоит невероятный, а вкус получается ярким, насыщенным и по-настоящему летним.
Рекомендую подавать сразу, а если останется — переложите в банку, залейте тонким слоем масла и храните в холодильнике до трех дней.
