Помимо обычных маринованных и соленых огурцов, на зиму заготавливаю салат «Лето в банке». Он готовится из сырых овощей и полностью без термической обработки — даже рассол варить нужно. Огурчики остаются хрустящими и не теряют свою упругость.
Вам понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, 2 средние луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 50 мл 9% уксуса, а также по желанию укроп или петрушка.
Огурцы моют, нарезают шайбочками, лук — полукольцами, чеснок — пластинами, все смешивают в большой миске с солью, сахаром и уксусом, закрывают крышкой и убирают в холодильник на 8–10 часов. Затем огурцы плотно укладывают в стерильные банки, заливают выделившимся соком и закручивают.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже попробовала приготовить этот огуречный салат. Особенно понравилось, что не пришлось потеть у плиты, пока варится рассол и кипятятся банки. А по вкусу он превзошел все ожидания — огурчики остались хрустящими и плотными, словно свежепросольные. Совет: если использовать яблочный уксус вместо обычного, тогда маринад будет мягче и салат получится особенно нежным.
Ранее стало известно, как приготовить масло из кабачков: и на бутерброды, и в каши, и в морозилку на зиму.
