Шампиньоны часто получаются вареными, а не жареными? Все дело в технике! Чтобы грибы стали румяными и ароматными, а не отдали в сковороду весь сок, нужна всего пара правил.
Нарезать грибы крупными кусками и выкладывать только на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарить на сухой поверхности 5–7 минут, пока не испарится влага. Только после этого добавить растительное масло, соль и по желанию — чеснок. Жарить еще пару минут до золотистой корочки. Вот теперь жареные шампиньоны действительно вкусные: снаружи хрустящие, внутри — сочные и ароматные.
Совет: не мешайте грибы слишком часто — дайте им спокойно подрумяниться с одной стороны.
Посмотрите другой рецепт у нас на сайте: постные драники «От Батьки» без яиц и молока.
