Обожаю антоновку за ее плотную кислинку, которая идеально карамелизуется с сахаром, и в этом сезоне нашла гениальный способ испечь хрустящие пирожки без грамма муки — вместо теста использую рисовую бумагу, которая после выпечки становится невероятно хрустящей.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком. Сложите в сковороду, добавьте сахар и корицу, тушите 5–7 минут, пока яблоки не станут мягкими и не выделят сок, который выпаривается до легкой карамели — начинка готова. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, возьмите лист рисовой бумаги, окуните его в эту смесь на пару секунд — он мгновенно станет эластичным и мягким.
Выложите лист на влажную доску, в центр положите щедрую порцию начинки, затем сложите края, чтобы получился прямоугольный пирожок. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
Всю антоновку спустила на эти пирожки — ни ложки муки не добавляла, а корочка хруститОбожаю антоновку за ее плотную кислинку, которая идеально карамелизуется с сахаром, и в этом сезоне нашла гениальный способ испечь хрустящие пирожки без грамма муки — вместо теста использую рисовую бумагу, которая после выпечки становится невероятно хрустящей.
Яблоки антоновка — 500 г (4–5 средних) сахар — 80 г корица — 1 ч. л. листы рисовой бумаги — 8–10 штук яйцо — 1 шт. молоко — 50 мл
>
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком. Сложите в сковороду, добавьте сахар и корицу, тушите 5–7 минут, пока яблоки не станут мягкими и не выделят сок, который выпаривается до легкой карамели — начинка готова.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком, возьмите лист рисовой бумаги, окуните его в эту смесь на пару секунд — он мгновенно станет эластичным и мягким.
Выложите лист на влажную доску, в центр положите щедрую порцию начинки, затем сложите края, чтобы получился прямоугольный пирожок.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
