Горбуша суховата, но есть способ сделать ее вкус как у жирной семги. Секрет засолки по-скандинавски — в рассоле с сахаром и растительным маслом: соль убирает лишнюю влагу, сахар смягчает, масло добавляет жирность и нежность.
Через 3–4 часа получается сочная, ароматная рыба, которую не отличить от дорогой семги. Идеально на бутерброды и в салаты.
Ингредиенты
Вам понадобится: 1 кг горбуши, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. паприки, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Филе горбуши нарежьте кусками. Смешайте соль, сахар, перец, паприку, чеснок, укроп. Натрите рыбу, уложите в контейнер. Сбрызните лимонным соком и залейте маслом. Накройте и уберите в холодильник на 3–4 часа. Затем можно есть.
Как хранить
Готовую рыбу храните в том же рассоле в холодильнике не более 3 суток. Перед подачей дайте ей полежать 10 минут при комнатной температуре — вкус раскроется ярче.
