Хотите убедительное доказательство, что растительные котлеты могут быть аппетитными? Белая фасоль дает плотную основу, а грибы с луком — насыщенный вкус. Жареные до румяности, они получаются сочными и ароматными. Даже убежденные мясоеды попросят добавки.
Ингредиенты
Фасоль белая — 200 г, шампиньоны свежие — 200 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, манная крупа — 3 ст. л., мука пшеничная — 3 ст. л., масло растительное рафинированное — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала фасоль промываю, заливаю холодной водой и оставляю на 12 часов. Затем отвариваю до мягкости около часа, откидываю на дуршлаг. Тем временем нарезаю шампиньоны кубиками, лук измельчаю.
В сковороде разогреваю масло и пассерую лук до золотистого цвета, добавляю грибы и жарю еще несколько минут — по кухне разносится глубокий грибной аромат. Пока грибы остывают, складываю фасоль и обжарку в чашу комбайна, добавляю чеснок и манку, взбиваю до пастообразного состояния. Солю, перчу, оставляю на 15 минут.
Влажными руками формирую круглые котлеты, панирую в муке. Обжариваю на разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подаю сразу — горячими, с овощами или соусом.
