Неожиданный поворот для зимних запасов: шоколад в варенье из малины. Вкус получается благородным и сложным, но при этом готовится все просто и быстро. Подавайте к тостам, творогу или используйте как начинку для выпечки — не прогадаете.
Ингредиенты
Малина — 600 г, лимонный сок — 50 мл, сахар-песок — 500 г, шоколад темный (60% какао) — 100 г.
Как готовлю
Сначала отправляю в кастрюлю малину, сахар и лимонный сок. Довожу до кипения, снимаю пену и увариваю 5–7 минут, аккуратно помешивая, чтобы сохранить часть ягод целыми. Тем временем мелко рублю шоколад. Снимаю кастрюлю с плиты, добавляю шоколад и перемешиваю, пока он полностью не растворится. Переливаю готовое варенье в стерилизованную банку. Важно: шоколад кладем только в конце варки, чтобы он не подвергался долгому нагреванию.
Текстура вышла невероятно нежной, напоминающей мягкий крем, а в горячем виде оно вообще напоминает пьянящий глинтвейн без алкоголя. Больше всего меня удивило, как преобразился обычный тост с маслом: эта заготовка превратила его в праздничный десерт.
