В России с 1 июля 2027 года начнет действовать новый ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре, передает РИА Новости. Стандарт устанавливает требования к изготовлению продукции, ее внешнему виду, вкусу и консистенции.
Пюре разрешается производить из одного вида фруктов или из смеси двух и более видов сырья. В зависимости от технологии обработки готовые консервы будут относиться к стерилизованным или пастеризованным, а в измельченной продукции не должно быть остатков семян, косточек и плодоножек.
Цвет пюре может различаться в зависимости от используемых фруктов и ягод, причем для продукции из брусники, вишни, малины и клубники допускается буроватый оттенок. По вкусу и запаху консервы должны соответствовать термически обработанному сырью, однако для брусники и клюквы разрешена естественная горечь, а для айвы и фейхоа — вяжущий привкус.
Ранее стало известно, что в России вступил в силу обновленный государственный стандарт на мясные паштеты для детей старше трех лет. Документ регламентирует не только состав, но и физико-химические свойства продукта.
