Весенний салат часто скучный, но не этот: сочная рукола, хрустящий редис и сыр в фисташковой корочке.
Ингредиенты
Редис — 100 г, рукола — 100 г, оливки без косточек — 50 г, козий сыр — 200 г, хлеб для панировки — 2 ломтика, фисташки — 30 г, лимон — 1 шт., оливковое масло — 2 ст. л., соль и перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу редис тонкими кружками, снимаю цедру с лимона и выжимаю сок. Смешиваю масло, сок, цедру, солю и перчу — это заправка. Тем временем срезаю корки с хлеба и крошу мякиш в крошку, мелко рублю фисташки, смешиваю их. Нарезаю козий сыр шайбами по 2-3 см, обваливаю в панировке, плотно прижимая.
Теперь жарю сыр на антипригарной сковороде по 45–60 секунд с каждой стороны, чтобы не начал таять. В миске смешиваю руколу, редис и оливки, поливаю заправкой. Выкладываю салат на тарелки, сверху кладу горячий сыр — и готово.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Это был первый раз, когда я пожалел, что не купил больше козьего сыра. Вкус получился неожиданно гармоничным: горьковатая рукола, сладковатый редис, соленые оливки и хрустящая сырная корочка с фисташками. Текстура — просто песня: мягкая серединка контрастирует с хрустом.
