Мускатная тыква, идеальный вариант для этого десерта: мякоть плотная, сладкая, не разваливается. Запекаю кусочками с сахаром, накрываю влажным пергаментом, затем снимаю его и даю карамелизоваться. Получается восхитительно: ломтики блестят, сироп густеет, орехи добавляют приятный контраст. Готовьте заранее, хранится в холодильнике до пяти дней.
Нам понадобятся: тыква мускатная — 1 кг, сахар-песок — 250 г, грецкий орех — 100 г. Сначала разогреваю духовку до 200 градусов. Кусок тыквы очищаю от семян и волокон, нарезаю ломтиками толщиной около 3–4 см и весом примерно 50–60 г. Затем снимаю кожуру овощечисткой, руки сами тянутся, работа быстрая.
Раскладываю ломтики в один слой в форму для запекания: важно, чтобы сироп покрыл кусочки, поэтому большой противень не беру. Щедро посыпаю сахаром, смачиваю лист пергамента водой, слегка отжимаю и накрываю форму. Ставлю в середину духовки на 30 минут.
Мелко рублю грецкие орехи, аромат уже стоит невероятный. Снимаю пергамент, аккуратно переворачиваю ломтики щипцами и запекаю еще 15 минут без бумаги до карамельных корочек. Вынимаю форму и даю тыкве полностью остыть в той же посуде, так она пропитается сиропом. Перекладываю на блюдо, поливаю сиропом из формы, посыпаю орехами. Корочка получается золотистая, мякоть, нежная и сладкая.
