Секрет этих пирожков в том, что они не требуют расстойки. Замесил, слепил, обжарил — и горячая начинка уже на столе.
Ингредиенты
Картофель — 800 г, сыр тертый — 100 г, лук — 1 шт., зелень — пучок, яйцо — 2 шт., мука — 2 стакана, кефир — стакан, соль — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала ставлю варить картошку в мундирах — так она быстрее размягчается. Тем временем мелко режу лук и жарю его до золотистого цвета. Картошку разминаю в пюре, смешиваю с луком, рубленой зеленью и тертым сыром — начинка готова. Теперь тесто: просто взбиваю яйца с кефиром, добавляю муку и соль, замешиваю крутое, но мягкое тесто.
Раскатываю его в колбаску, режу на кружочки, в каждый кладу начинку и леплю пирожок. Слегка приплюскиваю его в лепешку и обжариваю на сковороде с двух сторон до хрустящей корочки.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Вкус получился насыщенным благодаря расплавленному сыру, который пропитал картошку. Маленький лайфхак: если добавить в начинку щепотку мускатного ореха, аромат станет просто волшебным.
